Se pensi allo zenzero, qual è la prima cosa che ti viene in mente? Un tè caldo con zenzero e limone in una fredda giornata invernale? O forse una ricetta tailandese speziata ed esotica che contiene zenzero? Beh, non importa a cosa tu abbia pensato. Sono piuttosto sicura che i muffin non siano stati la tua prima idea. Per questo motivo, vorrei condividere con te una ricetta semplice di mini muffin vegani con zenzero e mango.
Questi muffin hanno un sapore particolare che potrebbe non essere gradito a tutti. Solitamente quando pensiamo ai muffin, ci viene in mente qualcosa di molto dolce, cremoso o al sapore di cioccolato, ecc. In questo caso il risultato è diverso. Con questa ricetta otterrai dei muffin che sono leggermente dolci, con una nota fresca di mango ed un delicato sapore speziato dato dallo zenzero. Questi mini muffin saranno perfetti non solo come dessert per un pranzo o una cena a tema esotico. Ma anche come dolce per tutti i giorni accompagnati da una tazza di tè verde o come snack da portare con sé. Se invece stai cercando sapori più comuni, prova le ciambelle con cocco e mirtilli!
Questa volta ho scelto di preparare dei mini muffin semplicemente per creare dei piccoli snack. Ma sentiti libero/a di usare questa ricetta anche per creare dei muffin di dimensioni standard. Fai soltanto attenzione alla cottura in forno. Muffin più grandi possono richiedere tempi più lunghi e temperature più basse per essere pronti! A parte la dimensione, un’altra cosa a tua scelta è lo zenzero. In questa ricetta puoi utilizzare lo zenzero fresco o lo zenzero in polvere. I muffin con zenzero fresco avranno un sapore di zenzero più forte. Mentre, se utilizzi lo zenzero in polvere, i muffin avranno una nota di zenzero più delicata.
Benefici per la salute dai mini muffin vegani con zenzero e mango
Sappiamo tutti che lo zenzero è molto salutare. Ma, a causa del suo sapore deciso e particolare, non è così semplice da includere nel nostro menu quotidiano. Lo zenzero è ben noto per le sue applicazioni in ambito medico. Può essere utile per rinforzare il sistema immunitario, per ridurre le infiammazioni, per combattere i problemi di stomaco, per curare i dolori muscolari, ecc. In breve – lo zenzero è considerato uno dei cibi più salutari in assoluto. E la cosa migliore è che è disponibile nei negozi di alimentari tutto l’anno! Anche il secondo ingrediente principale di questi mini muffin vegani – il mango – è ottimo per il nostro sistema immunitario. Il mango è ricco di vitamina C e contiene buoni quantitativi di altre vitamine – A, B6 e K.
Puoi scegliere se decorare i tuoi mini muffin con panna montata vegetale e pezzettini di cioccolato come ho fatto io. O gustarli semplicemente senza decorazioni. Solo una cosa – qualora decidessi di decorare questi mini muffin esattamente come ho fatto io e sei mamma o papà di un coniglio ariete, non commettere il mio stesso errore nel creare un coniglietto di cioccolato che ha le orecchie in su! Specky si è arrabbiato così tanto che ha rifiutato qualsiasi scatto fotografico per i mini muffin vegani con zenzero e mango! Perciò, mi dispiace, ma stavolta dovrai accontentarti solamente della foto di un coniglietto di cioccolato.
Indipendentemente che tu decida di preparare questi muffin con lo zenzero fresco o con lo zenzero in polvere. O che tu scelga di decorarli con qualcosa o no, il risultato della ricetta sarà in ogni caso:
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piuttosto insolito
- esotico
- leggermente speziato
- moderatamente dolce
- succoso
- facile da preparare
- salutare
- saporito
- zenzeroso
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 25 min |
| Porzioni |
mini muffin* (controlla le note)
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- 100 g di fiocchi d’avena
- 150 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 25 g di zucchero
- 250 ml di latte vegetale (ho utilizzato quello di soia, ma puoi usarne anche un altro)
- 100 g di mango
- 20 g di zenzero fresco (grattugiato) (o 2 cucchiaini di zenzero in polvere)
Ingredienti
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- in un recipiente mescolare insieme fiocchi d’avena, farina, lievito in polvere e zucchero. Aggiungere latte vegetale e mescolare tutto insieme finché non si ottiene un composto dalla consistenza omogenea;
- tagliare il mango in fettine sottili. Aggiungere i pezzetti di mango e lo zenzero fresco grattugiato (o lo zenzero in polvere) al composto ottenuto e mescolare accuratamente evitando di schiacciare i pezzetti di mango;
- riempire 2/3 di ogni stampo da forno per mini muffin con il composto ottenuto, posizionare gli stampi per muffin riempiti nello scomparto intermedio del forno preriscaldato e cuocere a 185°C per 20 – 25 minuti. I mini muffin sono pronti quando la parte superiore del muffin è dorata ed uno stuzzicadenti, inserito nel muffin, ne esce pulito. Se necessario, cuocere i muffin per alcuni minuti aggiuntivi;
- quando i muffin sono pronti, estrarli dal forno e metterli su una griglia a raffreddare. Se desiderato, decorare i mini muffin con panna montata a base di soia o crema di cocco, pezzettini di cioccolato, avena caramellata, ecc.
* misure di uno stampo per mini muffin in silicone: diametro parte inferiore – 4,5 cm; diametro parte superiore – 6,5 cm; altezza – 3,5 cm
