Quando si passa al veganismo, probabilmente l’inizio sembra un po’ duro. Bisogna controllare accuratamente tutte le etichette nei negozi. Occorre pensare a come sostituire un ingrediente con un altro in diversi cibi, ecc. E per un attimo potrebbe sembrare che essere vegani sia impossibile. Ma è così finché non si realizza che non c’è praticamente nulla che non si possa preparare in modo vegano. Come i pancake, ad esempio! Ci credi che è possibile preparare dei pancake senza latte e uova? Proprio così! Ed un ottimo esempio sono i pancake vegani alti e soffici al cocco!
I pancake si possono preparare in molti modi diversi – molto sottili come le crêpe, molto spessi utilizzando il lievito, o con uno spessore intermedio. L’ultimo tipo di pancake, né troppo sottili né spessi, sono quelli con cui sono cresciuta. Mia nonna mi preparava spesso i pancake e me li serviva con della marmellata fatta in casa. Erano così deliziosi! Ma quei pancake, ovviamente, non erano vegani. Perciò, ho dovuto creare qualcosa che lo fosse. Ed oltre a questo, ho voluto creare dei pancake che fossero molto morbidi e soffici, simili ad una nuvola. È così che l’idea dei pancake vegani alti e soffici al cocco è diventata realtà.
Come preparare i pancake vegani alti e soffici al cocco
Questi pancake vegani sono molto veloci e semplici da preparare. Sono perfetti per quelle pigre mattine di domenica quando vuoi viziarti con qualcosa di diverso dal solito. Per preparare questi pancake vegani occorrono solo 5 ingredienti. E per dirla tutta, cambiando un ingrediente di questa ricetta, puoi cambiare completamente il sapore di questi pancake. Gli ingredienti per l’impasto di base restano gli stessi – farina, zucchero, lievito in polvere e latte vegetale. L’ingrediente modificabile in questo caso è il cocco grattugiato, dato che sono dei pancake al cocco, ovviamente. Ma qualora volessi preparare, ad esempio, dei pancake con gocce di cioccolato, ti basterà semplicemente sostituire il cocco grattugiato con le gocce di cioccolato. O ancora meglio – usali entrambi! Puoi aggiungere all’impasto praticamente qualsiasi cosa tu desideri – frutti di bosco, pezzetti di frutta, noccioline, ecc. Anche se questi pancake hanno un sapore fantastico anche soltanto col cocco grattugiato!
Perché i pancake vegani sono alti e soffici
La morbidezza in questi pancake è creata da una reazione chimica completamente naturale. Mi riferisco a quando un elemento basico incontra un elemento acido. Il lievito in polvere, obbligatorio in questa ricetta, contiene bicarbonato di sodio ed un componente acido in polvere. Quando misceli il lievito in polvere in un liquido, il componente acido in polvere si attiva e si verifica una reazione. Ecco perché le tue creazioni diventano soffici dopo cotte. Se non hai il lievito in polvere, puoi provocare la stessa reazione preparando del latticello vegano e miscelandolo con il bicarbonato di sodio. Per sapere come fare, continua a leggere!
Alternativa per pancake vegani alti e soffici – il latticello vegano
Prima di approfondire il latticello vegano, voglio metterti in guardia su un fatto. Se usi troppo bicarbonato di sodio, il sapore diventerà saponoso ed amaro. Perciò, se non hai mai utilizzato prima il bicarbonato di sodio, ti suggerisco di utilizzare il lievito in polvere. Ma, se hai comunque voglia di provare il latticello vegano, segui semplicemente alla lettera il quantitativo indicato di bicarbonato di sodio. Se c’è scritto “cucchiaino livellato”, significa che è un cucchiaino davvero livellato, cioè, pieno fino al bordo, non colmo oltre misura! Dunque, per preparare il latticello vegano mescola insieme un latte vegetale con aceto di mele. E quindi lascia riposare per alcuni minuti – vedrai che inizierà ad addensarsi. Ed infine per la ricetta utilizza il bicarbonato di sodio al posto del lievito in polvere. La quantità per questa ricetta è di 1 cucchiaino livellato di bicarbonato di sodio e 2 cucchiai di aceto di mele.
Non importa che tu decida di seguire questa ricetta o di creare il latticello vegano: questi pancake vegani sono molto semplici da preparare. Ed oltre a questo, hanno un aspetto davvero appetitoso. Servili con dello sciroppo d’acero, della marmellata fatta in casa o di frutti di bosco. Anche se devo ammettere che il sapore al cocco è così buono che puoi gustarli senza nessuna aggiunta. Pensandoci bene, tutte le cose migliori della vita sono soffici… Riflettici un attimo! Ti piace dormire? – I cuscini sono soffici! Ti piacciono le grandi nuvole in cielo? – Le nuvole sono soffici! Ti piacciono i coniglietti? – I coniglietti sono soffici! A dire il vero Specky, anche noto come Mister Sofficiotto, è supersoffice! Ed è questo che lo rende (ed il suo tondo didietro) così tenero!
Dunque, se stai ancora pensando a cosa preparare domani per colazione, ti consiglio di provare questi pancake al cocco! Sono davvero:
-
soffici
- alti
- facili da preparare
- vegani
- al sapore di cocco
- morbidi
- ricchi di sapore
- privi di olio
- dolci
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 7 min |
| Tempo di cottura | 25 min |
| Porzioni |
pancake* (controlla le note)
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- 230 g di farina
- 380 ml di latte vegetale (ho utilizzato quello di soia, ma puoi utilizzarne uno qualsiasi)
- 100 g di zucchero di canna (o qualsiasi altro tipo di zucchero che preferisci)
- 75 g di cocco grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (importante – il cucchiaino deve essere livellato!)
Ingredienti
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- mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi in un recipiente – farina, lievito in polvere, zucchero e cocco grattugiato;
- aggiungere quindi il latte vegetale e mescolare accuratamente – assicurarsi che l’impasto non abbia grumi;
- riscaldare una padella antiaderente ed iniziare a cuocere i pancake. Senza utilizzare l’olio, disporre una piccola parte dell’impasto dei pancake sulla padella e cuocere i pancake a fuoco medio per 2 -3 minuti. Quando sulla superficie dei pancake si formano delle bolle/dei piccoli fori, controllare se l’altro lato è dorato. Se è così, ribaltare il pancake e cuocerlo sull’altro lato finché non è dorato (approssimativamente altri 2 – 3 minuti);
- continuare e ripetere finché l’impasto non è terminato.
* diametro di un singolo pancake – circa 14 cm. Se cuoci pancake più piccoli, la quantità sarà maggiore rispetto a quanto indicato.
Che tipo di farina usi? Posso farli con la farina di riso?
Ciao Michela! ?
Li ho preparati sia con la farina di grano che integrale, ma mai con quella di riso. Credo che tu possa provare con quella di riso e penso che il risultato sarà comunque ottimo. Fammi sapere come è andata! ?