Molte persone pensano che le patate si possano utilizzare solo come contorno. Beh, io – una donna che viene dal regno dei mangiatori di patate – sono profondamente in disaccordo! Le patate possono essere servite anche come una fantastica portata principale. Il che significa – senza dover sentire il bisogno di aggiungere un pezzo di carne, del pesce o un burger vegano. Il segreto per preparare un piatto di patate veramente delizioso è semplice – usa la tua creatività! Proprio come ho fatto io con queste patate Hasselback croccanti all’aglio con salsa piccante di peperoni arrostiti al forno.
Può darsi che tu non abbia mai sentito nominare prima le patate Hasselback. Ma sono sicura che tu le abbia già viste o addirittura provate. In pratica, le patate Hasselback prima vengono tagliate a fette per tutta la loro lunghezza e poi cotte in forno. Però il taglio non arriva fino alla fine, così che la base rimanga intatta. Come riportato su internet, il creatore di questo specifico stile di cottura delle patate è un uomo di Stoccolma. Egli preparò per la prima volta questo piatto in un ristorante dal nome “Hasselbacken”. Ecco da dove deriva il nome.
Le patate Hasselback possono essere preparate in molti modi distinti ed usando salse differenti. Alcuni aggiungono degli ingredienti extra tra le fette delle patate, mentre altri usano spezie e salse differenti. Io ho deciso di preparare le mie patate Hasselback croccanti all’aglio in modo molto semplice, ma estremamente saporito. Tuttavia, non mi sono fermata qui – ho preparato anche una squisita salsa piccante di peperoni arrostiti al forno. Una salsa che si adatta perfettamente alle patate al forno che sono croccanti fuori e tenere dentro.
Patate Hasselback croccanti all’aglio
Per le patate ho utilizzato una miscela di soli tre ingredienti – olio di oliva, aneto in polvere ed aglio. La quantità di aglio in questa ricetta è piuttosto importante, ma non preoccuparti! Durante il processo di cottura l’aglio perde il suo sapore deciso, regalando al tempo stesso un sapore delizioso alle patate. Un po’ di aglio è utilizzato anche per la salsa di peperoni arrostiti al forno. Ma, innanzitutto – il quantitativo è decisamente inferiore. E, poi – un po’ di sapore speziato è necessario per la salsa. Questo perché i peperoni arrostiti al forno tendono ad avere un sapore leggermente dolce. Quindi, non avere paura ad utilizzare tanto aglio! È anche ottimo per la tua salute ed il sistema immunitario. E comunque – se hai bisogno di altre deliziose ricette di patate, guarda la mia Zuppa vegana di porro e patate!
Salsa piccante di peperoni arrostiti al forno
La salsa piccante di peperoni arrostiti al forno contiene pochi ingredienti liquidi. Questo perché ho voluto creare una salsa con consistenza simile al guacamole. Il che significa che né gocciola né trasforma le patate croccanti in qualcosa di pastoso. Gli ingredienti della salsa di peperoni arrostiti al forno fanno tutti bene alla salute. Ad esempio, i peperoni ed il succo di limone o di lime contengono molta vitamina C. Gli anacardi sono ricchi di rame, magnesio e manganese. Mentre l’aglio – il re dei nutrienti preziosi – contiene vitamine B6, B1, C, ed anche manganese, selenio, calcio, rame e fosforo. Oltre a questo, contiene anche un po’ di proteine ed amminoacidi. Perciò, ancora una volta, puoi preparare, con ingredienti semplici, un piatto ricco di preziosi nutrienti.
Per quanto riguarda Specky, solitamente quando preparo qualcosa di delizioso si infila tra i miei piedi per avere uno spuntino. Ma non stavolta! Forse il suo nasino si è accorto che nessuno degli ingredienti è adatto a lui. O forse un pisolino, come vedi, era un’opzione migliore rispetto ad uno snack. Chissà! Ad ogni modo, tu non puoi schiacciare un pisolino mentre queste patate Hasselback croccanti all’aglio cuociono in forno. Perché no? Beh, perché è il momento giusto per preparare la salsa piccante di peperoni arrostiti al forno! Perciò indossa il grembiule e preparati a leccarti le dita! Perché queste patate Hasselback con salsa piccante di peperoni arrostiti al forno sono:
- saporite
- croccanti
- vegane
- al sapore d’aglio
- piccanti
- deliziosamente aromatiche
- appetitose alla vista
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 25 min |
| Tempo di cottura | 45 min |
| Porzioni |
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- 4 patate oblunghe (ogni patata ~270 g)
- 5 spicchi d’aglio di dimensioni medie (~25 g)
- 1 cucchiaino di aneto essiccato
- 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- erba cipollina (opzionale)
- 1 peperone rosso di dimensioni medie (~230 g)
- 80 g di anacardi
- 200 ml di acqua bollente
- 2 spicchi d’aglio piccoli (~6 g)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone o lime
- un pizzico di sale
- un pizzico di peperoncino rosso tritato (opzionale)
Ingredienti
Per le patate Hasselback croccanti all’aglio:
Per la salsa piccante di peperoni arrostiti al forno:
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- riscaldare il forno a 200°C e nel frattempo lavare accuratamente le patate lasciando intatta la buccia;
- quando le patate sono pulite, tagliare con attenzione sezioni sottili in ciascuna patata lasciando intatta la base. L’obiettivo è far assomigliare la patata ad una fisarmonica. Quando tutte le patate sono state tagliate, sciacquarle in acqua fredda ed asciugarle con carta da cucina;
- preparare la miscela d’olio mescolando insieme l’olio d’oliva, l’aglio schiacciato e l’aneto in polvere. Stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno, posizionare su di esso le patate asciutte con il lato tagliato in alto e spazzolare ciascuna patata con parte della miscela d’olio. Provare a mettere più olio che pezzettini d’aglio sulle patate (è necessario per evitare che l’aglio bruci e per lasciare più a lungo in infusione l’olio rimanente per la successiva spazzolata). Non dimenticare di spazzolare anche i lati delle patate. Quindi, posizionare la teglia da forno nello scomparto intermedio del forno preriscaldato e cuocere per 30 minuti;
- dopo 30 minuti, estrarre le patate dal forno e spazzolarle con la parte rimanente della miscela d’olio. Stavolta, mettere anche i pezzettini d’aglio. Facendo attenzione, aggiungere alcune gocce dell’olio ed alcuni pezzettini d’aglio anche tra le fette. Spruzzare un po’ di sale e pepe sopra le patate e metterle di nuovo in forno per ulteriori 15 – 20 minuti;
- dopo 15 – 20 minuti controllare la consistenza della parte interna delle fette delle patate con una forchetta. Se sono ancora un po’ dure, infornare le patate per alcuni minuti extra. Se invece le fette sono morbide e la buccia è croccante e dorata, estrarre le patate dal forno;
- servire le patate Hasselback calde insieme alla salsa piccante di peperoni rossi arrostiti al forno. Mettere sopra l’erba cipollina tritata, se utilizzata.
- rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzettini. Stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno, posizionare su di esso i pezzettini di peperone con la pelle verso il basso e spruzzare un po’ di olio sopra di essi. Infornare la teglia in uno scomparto basso e cuocere per 15 – 20 minuti;
- mentre il peperone cuoce, posizionare gli anacardi in un recipiente resistente al calore, versare su di essi acqua bollente e coprire il recipiente con un piatto per mantenere calda l’acqua. Tenere a mollo gli anacardi per almeno 15 minuti;
- il peperone e gli anacardi dovrebbero essere pronti più o meno nello stesso momento. Non accadrà nulla se gli anacardi resteranno a mollo più lungo, perciò prestare maggiore attenzione al peperone. Non appena si intravedono i primi piccoli punti neri (più o meno dopo 15 – 20 minuti di cottura), estrarre i pezzetti di peperone dal forno e metterli a raffreddare per un po’;
- scolare gli anacardi e metterli in un robot da cucina. Tritarli finché gli anacardi non si riducono in pezzettini. Quindi, aggiungere nel robot da cucina anche succo di limone o lime, aglio schiacciato ed i pezzetti di peperone. Non preoccuparsi se alcuni dei pezzetti hanno dei punti neri – miglioreranno semplicemente il sapore della salsa. Miscelare tutto insieme fino ad ottenere una salsa densa (di consistenza simile al guacamole). Assaggiare ed aggiungere del sale per adattare la salinità della salsa al tuo gusto. Se si usa il peperoncino rosso tritato, mischiarne un pizzico nella salsa;
- servire la salsa piccante di peperoni arrostiti al forno insieme alle patate Hasselback croccanti all’aglio o altro a scelta.
