Molte persone che passano al veganismo all’inizio tendono a consumare tutte le versioni vegane dei prodotti di carne e caseari. In generale, la scelta è piuttosto ampia oggigiorno per quanto riguarda i burger vegani, i formaggi vegani, ecc. Ma prima che la tua mano raggiunga i burger vegani al supermercato, dovresti ricordarti che si tratta di cibo industriale. Ed il cibo industriale non fa bene alla salute. Essere vegani non significa solamente eliminare i prodotti di origine animale dal proprio menu quotidiano. Significa anche mangiare in modo salutare e sostenibile da un punto di vista ambientale. Perciò, anziché consumare burger vegani e polpette industriali, prova a farli in casa. E per questo ho una ricetta delle polpette vegane con riso e ceci!
Il tuo primo pensiero probabilmente è: “Preparare in casa questi piatti è troppo difficile per me.” Ma indovina un po’? Non lo è! Preparare in casa un burger vegano o delle polpette vegane è molto semplice. Se ti interessano i burger vegani, prova la mia ricetta per burger vegani che richiede solo 4 ingredienti. Ma forse sei alla ricerca di qualcosa di differente per soddisfare la tua voglia di cibo gustoso. Qualcosa che possa essere consumato cotto sia al forno che in padella. O qualcosa che possa essere utilizzato insieme con una deliziosa salsa per la pasta. O qualcosa che possa essere preparato in quantità, congelato e quindi consumato in qualsiasi momento tu voglia. Se è così, allora questa ricetta è quello che fa per te! Queste polpette vegane con riso e ceci possono essere utilizzate in tutti i modi sopra citati. Oltre a questo – richiedono solamente 6 ingredienti.
Come utilizzare le polpette vegane con riso e ceci
Queste polpette vegane con riso e ceci sono molto semplici da preparare. Puoi anche congelarle per gustarle successivamente. Puoi cuocerle in forno per una versione più salutare o in padella con un piccolo quantitativo d’olio. In entrambi i casi saranno croccanti fuori e tenere dentro. E grazie ai pomodori secchi, prima che le polpette vegane siano ricoperte dal pangrattato, il colore ricorda quello della carne. Ma la parte migliore è che nessun animale ha sofferto per preparare queste polpette vegane con riso e ceci.
Gli ingredienti necessari si possono trovare praticamente in ogni negozio di alimentari e solitamente non sono molto costosi. Perciò, anche con un budget ridotto, potrai preparare qualcosa da utilizzare in modi differenti. Per esempio, usa queste polpette vegane con riso e ceci come contorno per patate o insalata. O usale con una salsa per la pasta. O puoi anche preparare degli snack per un aperitivo con queste polpette vegane. Non è fantastico?
Valori nutrizionali delle polpette vegane
Tutti gli ingredienti contengono nutrienti preziosi per il nostro organismo. Il riso contiene manganese ed un po’ di proteine. I ceci contengono manganese, vitamine B6 e B9 e proteine. I piselli contengono vitamina K, A e C e proteine. Le carote contengono vitamina A, potassio ed un discreto quantitativo di proteine. I pomodori secchi contengono vitamina C, potassio ed un po’ di proteine. Ed il pangrattato contiene vitamina B1, manganese e proteine. Dunque, qual è il nutriente comune, in grandi o piccole quantità, a tutti gli ingredienti? Esattamente! Le proteine! La stessa cosa su cui i non vegani amano di più discutere. Non è vero che puoi assumere proteine soltanto con la carne. E questa ricetta ne è la prova! Ecco perché queste polpette vegane con riso e ceci sono davvero le migliori polpette vegane che esistano!
In realtà, la parola “polpetta” è uno dei soprannomi con cui chiamiamo Specky a casa. Potresti domandarti come abbia ottenuto questo soprannome. Beh, il nostro coniglietto è un po’ paffutello – probabilmente a causa dell’immensa quantità di amore che riceve da noi. E per questo assomiglia ad una soffice polpetta rotonda. Voglio dire, guarda il suo dolce doppio mento! Quello è il doppio mento di una vera polpetta!
Tornando alle polpette vegane, spero davvero che proverai a prepararle. Non solo perché sono deliziose, ma anche per dimostrare a te stesso/a che non è affatto necessario comprare cibo industriale. Perché queste polpette vegane con riso e ceci sono tutto ciò che tu possa desiderare:
-
croccanti fuori
- tenere dentro
- salutari
- facili da preparare
- ricche di preziosi nutrienti
- saporite
- adatte per essere congelate
- utilizzabili in molti modi differenti
- povere di grasse
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 30 min |
| Tempo di cottura | 25 min *(controlla le note) |
| Tempo di attesa | 15 min |
| Porzioni |
polpette vegane
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- 125 g di riso integrale (ho utilizzato il riso carnaroli integrale)
- 1 carota di dimensioni medie (~100 g)
- 75 g di piselli finissimi cotti o in scatola (per aiutare le polpette a non sfaldarsi, è importante utilizzare esattamente i piselli finissimi)
- 240 g di ceci cotti o in scatola
- 70 g di pomodori secchi
- 50 g di pangrattato (il quantitativo indicato è approssimativo)
Ingredienti
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- mettere il riso a bollire. Mentre il riso bolle, pelare e grattugiare le carote. Quindi mettere i ceci ed i pomodori secchi in un robot da cucina e mescolarli fino ad ottenere un impasto denso ed omogeneo. Spostare l’impasto in un recipiente, aggiungere le carote grattugiate ed i piselli finissimi cotti o in scatola e mescolare attentamente tutto insieme evitando di schiacciare i piselli;
- quando il riso è pronto, scolarlo, sciacquarlo con acqua fredda per separare i chicchi e per raffreddarlo. Quindi aggiungere il riso all’impasto precedentemente ottenuto. Mescolare tutto insieme e mettere il recipiente in frigo per 15 minuti – renderà più semplice la creazione delle polpette;
- quando il tempo di attesa è trascorso, iniziare a creare le polpette – utilizzare un cucchiaino per prelevare all’incirca sempre lo stesso quantitativo di impasto, metterlo sul palmo e con le mani creare la forma di una pallina. Quando la pallina è pronta, metterla nel pangrattato e, facendo rotolare gentilmente la pallina, coprirne tutti i lati con il pangrattato. Continuare finché l’impasto non è terminato;
- in questo momento ci sono differenti scenari in base all’obiettivo: 1) se si desidera congelare le polpette vegane, posizionarle su una superficie piatta come un tagliere grande evitando che si tocchino e disporle nel congelatore. Una volta solide, si possono trasferire in qualsiasi altro contenitore dove possono toccarsi; 2) cuocere le polpette vegane in un forno preriscaldato a 250°C per 10 – 15 minuti su un lato, quindi girarle e cuocerle per ulteriori 10 minuti; 3) cuocere le polpette vegane per circa 5 minuti in padella con un piccolo quantitativo d’olio su tutti i lati finché non diventano dorate.
* il tempo di cottura indicato è valido se le polpette vengono cotte in forno. In padella il tempo di cottura è inferiore – in padella occorre cuocere le polpette finché tutti i lati sono dorati e la parte interna è calda (all’incirca 5 minuti).
