Qual è la prima cosa a cui pensi quando senti la parola “Ratatouille”? Beh, se ti piacciono i cartoni animati, probabilmente hai visto il famoso film d’animazione con il medesimo titolo. Il film d’animazione in cui viene preparato questo piatto meraviglioso. O, se non hai mai sentito prima del cartone, forse sai semplicemente che questo piatto è originario della Francia. Non importa quanto tu sia informato/a su Ratatouille, è utile sapere una cosa. Anche se questa semplice Ratatouille vegana richiede ingredienti comuni, il suo aspetto e sapore sono quelli di un piatto squisito.
Diversi modi per preparare la Ratatouille
Su internet puoi trovare molti modi differenti in cui le persone preparano la Ratatouille. La ricetta originaria viene preparata come una caponata. Ovvero senza tagliare le verdure a fettine sottili per creare una bella forma a spirale come si è iniziato a fare recentemente. A volte le persone tendono a cambiare anche alcuni ingredienti della Ratatouille. Per esempio, alcuni preparano la Ratatouille con i peperoni rossi anziché i pomodori. Altri utilizzano le patate al posto delle zucchine gialle, ecc. Stavolta anche io ho apportato questa modifica. Ho usato le patate al posto delle zucchine gialle, semplicemente perché in Italia è quasi impossibile trovare le zucchine gialle in un supermercato standard. Ma se ne hai la possibilità, puoi utilizzare le zucchine gialle al posto delle patate per preparare questa Ratatouille.
Come gustare la semplice Ratatouille vegana
In questa Ratatouille ho usato melanzane, zucchine, patate e pomodori come verdure principali. Ma se desideri utilizzare altre verdure, sentiti libero/a di sperimentare con questa ricetta. Ricorda soltanto che la condizione per creare un bel motivo con questa ricetta è di utilizzare verdure con colori differenti. La Ratatouille è il contorno perfetto per riso e grano saraceno. Oppure burger, come i miei Burger vegani con melanzane e pomodori secchi, dato che avrai comunque bisogno delle melanzane. La Ratatouille può essere utilizzata anche come piatto principale con una fetta di pane fresco. Inzuppa il pane nel delizioso liquido di cottura composto da pomodori, cipolle, peperoni, aglio, basilico ed i liquidi di tutte le verdure cotte.
Tempo di cottura e la pirofila
Anche se gli ingredienti naturalmente non sono molto duri, occorre un po’ di tempo per cuocere la Ratatouille. In origine questo piatto veniva cucinato per diverse ore. Perché le verdure avevano bisogno di essere cotte al vapore lentamente. Ma non preoccuparti – il tempo di cottura per questa semplice Ratatouille vegana è tra 1 ora ed 1 ora e mezza. L’attesa affinché questo delizioso piatto di verdure sia pronto è ben spesa. Resterai sorpreso/a dal ricco sapore che ha questo piatto. Utilizzalo anche per mostrare le tue doti in cucina ad amici e familiari. Perché una Ratatouille preparata in modo accurato sembra proprio un’opera d’arte. Non preoccuparti se non hai una pirofila tonda per creare la forma a spirale. Puoi anche utilizzare una pirofila rettangolare e formare delle linee con le verdure a fettine.
Per velocizzare la preparazione di questo piatto, puoi utilizzare un affettaverdure. O, se non ne hai uno, taglia le verdure a fettine sottili con un coltello. Richiederà un po’ più di tempo, ma di sicuro la quantità di amore che metterai nella preparazione di questo piatto sarà maggiore. Sebbene, probabilmente, non sarà grande come la sonnolenza di Specky. Perché in quella lui è un vero campione! È un tale dormiglione che riesce ad addormentarsi anche mentre mangia! Cosa che ha fatto mentre preparavo la Ratatouille. Lui ha deciso di concedersi un pisolino mentre mangiava il suo sedano!
Puoi seguire la mia ricetta della Ratatouille passo-passo o cambiare qualcuna delle verdure. In ogni caso sono più che sicura che la tua Ratatouille sarà:
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bella
- succosa
- salutare
- ricca di sapore
- nutriente
- facile da preparare
- vegana
- deliziosamente aromatica
- povera di grassi
- facile da digerire
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 30 min |
| Tempo di cottura | 1 h* (controlla le note) |
| Porzioni |
** (controlla le note)
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- 1 cipolla di dimensioni medie (~150 g)
- 8 spicchi d’aglio (3 per lo strato di base e 5 per lo strato di copertura)
- 1 peperone di dimensioni medie (~230 g)
- 500 ml di passata di pomodoro o polpa di pomodoro
- 20 foglie di basilico fresco (10 per lo strato di base e 10 per lo strato di copertura)
- 6 pomodori piccoli*** (controlla le note) (~600 g; preferibilmente del tipo oblungo)
- 2 melanzane piccole*** (controlla le note) (~400 g; preferibilmente lunghe e sottili)
- 1 zucchina grande*** (controlla le note) (~370 g)
- 4 patate di dimensioni medie*** (controlla le note) (~550g; le patate possono essere sostituite con 1 zucchina gialla grande e lunga)
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva (2 per lo strato di base e 4 per lo strato di copertura)
- sale e pepe
Ingredienti
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- tagliare un cerchio/rettangolo da un foglio di carta da forno con la dimensione della pirofila scelta, in cui la Ratatouille verrà cotta, e metterlo da parte;
- tagliare la cipolla e parte degli spicchi d’aglio a pezzettini e saltarli in olio finché non sono dorati. Tagliare a pezzettini il peperone ed aggiungerlo alla cipolla ed all’aglio cotti. Aggiungere la passata di pomodoro (o la polpa di pomodoro) e parte delle foglie di basilico (sminuzzate) e portare tutto a bollore. Non appena la salsa inizia a bollire, rimuoverla dal fuoco, versarla nella pirofila e metterla da parte;
- tagliare le patate, le melanzane, le zucchine ed i pomodori a fettine sottili di uguali dimensioni. Quindi posizionare le fettine nella pirofila in una sequenza specifica (zucchine – pomodori – melanzane – patate) creando una forma a spirale, nel caso si utilizzi una pirofila tonda, o secondo delle linee, qualora si utilizzi una pirofila rettangolare;
- preparare la salsa di copertura mescolando insieme in un piccolo recipiente il resto delle foglie di basilico (sminuzzate), il resto degli spicchi d’aglio (pressati con uno schiaccia-aglio) ed il resto dell’olio dell’oliva. Quindi versare il liquido ottenuto sopra le verdure, spruzzare un po’ di sale e pepe e coprire il tutto con il pezzo di carta da forno tagliato all’inizio;
- posizionare la pirofila nello scomparto intermedio del forno preriscaldato e cuocere a 190°C per 1 ora. Dopo 1 ora, controllare con una forchetta se le patate e la pelle delle melanzane sono morbide. Se sì, la Ratatouille è pronta, altrimenti continuare a cuocere per alcuni minuti aggiuntivi.
* se invece delle patate si utilizzano le zucchine gialle, tenere a mente che potrebbe essere necessario ridurre il tempo di cottura
** il diametro della pirofila utilizzata è di 28 cm
*** nella scelta delle verdure, assicurarsi che il diametro sia all’incirca lo stesso per tutte le verdure
