Stanco/a di avere sempre il solito contorno? Vuoi preparare qualcosa che richiede solamente cinque ingredienti, ma ha lo stesso sapore di un piatto da ristorante? Allora, prova le verdure caramellate al forno! Rimarrai sorpreso/a di come qualcosa così semplice possa avere un sapore così gustoso…
Dato che entrambi gli ingredienti principali sono i preferiti del mio coniglietto, l’unica parte complicata è stata non calpestarlo. Lui mi saltellava intorno e mi seguiva ovunque andassi, solo per avere un pezzettino di carota o finocchio. Sembra che i giorni in cui utilizzo qualcosa che può mangiare anche lui, siano i più belli della sua vita! Ma a parte questo, è vero che questo piatto è davvero facile da preparare. Ed è perfetto per essere servito come piatto principale o contorno. Per esempio, insieme ai Burger vegani con melanzane e pomodori secchi.
Per me il finocchio è stato una nuova scoperta quando mi sono trasferita in Italia. Il finocchio è molto popolare in questo paese ma quasi sconosciuto in Lettonia. Il suo odore può confonderti, facendoti credere che non lo gradirai. Sopratutto se non sei un/una grande fan del sapore di liquirizia. Ma non dire “ciao” a queste verdure prima di averle provate, perché – indovina un po’!? Stai leggendo il post di una persona che odia, letteralmente, il sapore di liquirizia! Ma comunque mi piace il sapore del finocchio! Quando è cotto, non si sente il sapore di liquirizia, perciò credimi e provalo!
Benefici per la salute e valori nutrizionali
Le carote invece sono state parte della mia vita sin da quando ero bambina. Quindi, ho sempre saputo che sono ottime per il nostro benessere. Le carote sono ricche di vitamine, betacarotene e fibre. Questo significa che fanno bene alla vista, alla pelle ed all’apparato digerente. Ma il finocchio? Innanzitutto, voglio sottolineare il contributo del finocchio a mantenere sano il nostro apparato digerente. Aiuta ad eliminare l’aria in eccesso, che potrebbe essere un problema per i vegani dato che mangiamo molti legumi. Regola la salute del nostro intestino in caso di situazioni indesiderate, come diarrea o costipazione. Oltre a questo, il finocchio contiene molta vitamina C, il che lo rende un valido aiuto per il sistema immunitario. È anche noto per le proprietà anti-infiammatorie e la capacità di ridurre gli effetti della sindrome premestruale (SPM). Dunque, il finocchio è una verdura che dovresti assolutamente includere nella tua dieta!
Conoscendo i benefici di queste verdure, mi chiedo come mai la parola “supercibo” sia utilizzata solo per qualcosa straordinario. Per esempio, come i semi di chia, le bacche di goji, ecc. A mio parere ogni cibo che aiuta la nostra salute dovrebbe essere considerato un supercibo! A maggior ragione, se non richiede di trascorrere ore in cucina per prepararlo, come in questo caso. Le uniche cose da fare sono tagliare, mescolare e cuocere al forno. Le carote ed il finocchio hanno il proprio specifico sapore che, insieme all’aceto balsamico, risalta ancor di più. Oltre a ciò, l’aggiunta dell’aceto balsamico dona il sapore caramellato alle verdure. Mentre l’origano sottolinea la freschezza degli ingredienti.
Ricetta perfetta anche per altri tipi di verdure
Carote e finocchio mischiate insieme regalano una piacevole esplosione di sapori dolci ed aspri nella tua bocca. Ma non dimenticare che puoi preparare allo stesso modo anche altre verdure – broccoli, cavolfiore, cavolini di Bruxelles ecc. Praticamente qualsiasi cosa tu voglia – lasciati guidare dalla tua fantasia! Fai solo attenzione al tipo di verdure che scegli. Verdure differenti richiedono tempi di cottura diversi. Perciò per evitare di bruciarne, metti prima in forno le verdure che richiedono i tempi di cottura più lunghi. Ed aggiungi successivamente quelle che sono pronte più velocemente.
Chiaramente, puoi sempre scegliere di restare sul semplice, proprio come ho fatto stavolta, utilizzando soltanto carote e finocchio. Come si suol dire, non è la quantità che conta, ma è la qualità! E credimi – queste verdure caramellate al forno grazie all’aggiunta di soli tre ingredienti sono:
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succose
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al tempo stesso dolci ed aspre
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ricche di vitamine
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ricche di fibre
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salutari
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facili da preparare
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e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Tempo di cottura | 45 min |
| Porzioni |
*(controlla le note)
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- 700 g di carote
- 850 g di finocchio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 5 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di origano secco
Ingredienti
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- lavare le verdure e tagliarle a pezzi di pari dimensioni – la forma dei pezzi è a tua scelta;
- disporre le verdure tagliate in una ciotola, aggiungere olio, aceto balsamico ed origano. Mescolare accuratamente, così che tutti i pezzi siano coperti con gli ingredienti aggiunti;
- stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno e disporre le verdure condite sulla teglia da forno. Non esitare a versare sulle verdure la miscela di olio ed aceto rimasta nella ciotola;
- cuocere le verdure a 180°C nel forno preriscaldato per circa 45 minuti (o finché sono morbide), mescolandole a metà cottura. Fare attenzione che le verdure non si brucino. Per evitarlo, non saltare il passaggio di mescolarle dopo ~15 – 20 minuti di cottura;
- controllare le verdure con una forchetta per capire se sono pronte. Se sono abbastanza morbide, toglierle dal forno e mangiarle immediatamente, anche se sono ottime anche da fredde.
* la quantità di porzioni dipende da come intendi utilizzare questo piatto - se lo usi come portata principale è sufficiente per 2 persone, ma se lo usi come contorno può bastare fino a 4 persone
