Non c’è niente di meglio di una zuppa gustosa e calda durante la stagione invernale. Specialmente quando hai preso un po’ di freddo o quando vuoi riscaldare il corpo dall’interno. Ancor meglio se la zuppa è molto facile da preparare e non richiede molto tempo. Molto bene se la zuppa ha anche pochi ingredienti che si possono trovare facilmente praticamente in ogni negozio di alimentari. Proprio come questa zuppa vegana di porro e patate.
La zuppa di porro e patate è piuttosto famosa e nota perché ha un sapore ricco e piacevole. Alcune persone preferiscono preparare la zuppa di porro e patate come una crema. Altri, invece, preferiscono masticare gli ingredienti a pezzetti. Nella mia famiglia le creme non sono mai state popolari. Ecco perché preferisco decisamente le zuppe in cui sia possibile letteralmente vedere gli ingredienti contenuti. Dunque, in breve – la mia versione della zuppa vegana di porro e patate non è una crema. E, devo ammettere, non ho neanche provato a trasformarla in una crema. Perciò non potrei dire nulla in merito al risultato. Ma, se hai voglia di provare, fammi sapere come è andata!
L’ingrediente speciale della zuppa vegana di porro e patate
Mentre preparavo questa ricetta, prima di tutto volevo ottenere una zuppa semplice e gustosa. Ma volevo anche creare una zuppa che avesse quel tocco aggiuntivo un po’ insolito. Ecco perché ho deciso di aggiungere lo zenzero che sopratutto è molto salutare. Ma lo zenzero funziona anche per darti quella sensazione di calore. Ed insieme al latte di cocco crea un sapore leggermente esotico. Il latte di cocco non è sicuramente in cima alla lista dei prodotti poveri di grassi. Però il sapore speziato dello zenzero crea un equilibrio perfetto tra tutti i sapori.
Nessuno dei prodotti utilizzati in questa zuppa vegana di porro e patate è tra i preferiti di Specky. Per non citare il porro, che Specky probabilmente rifiuterebbe anche se significasse dire per sempre ciao-ciao alle banane. Fortunatamente per lui, non è questo il caso! Lo snack preferito da Specky – la banana – è sempre alla sua portata. Particolarmente quando la mamma fa delle tenere foto all’amante della banana con le guanciotte paffute.
Il porro molte volte viene trascurato dato che ha un sapore simile a quello della cipolla. La differenza è che il porro ha un sapore leggermente più delicato della cipolla. Ad esempio, se probabilmente non prenderesti una cipolla cruda per mangiarla come una mela, con il porro potresti farlo. Beh, a dire il vero, il mio compagno lo fa. Quando cucino qualcosa con il porro, devo essere molto veloce mentre taglio. Altrimenti le mie fettine di porro tendono a sparire tutte le volte che è di passaggio! Ma non mi arrabbio perché il porro, specialmente crudo, è molto salutare. I porri hanno proprietà antibatteriche ed antifungine. Contengono diverse vitamine come A, C e K, e minerali come ferro, manganese, rame e zinco. In generale, dal punto di vista nutrizionale, i porri sono considerati migliori delle cipolle.
Perché non dovresti dire “no” alle patate
Quando si tratta di patate, si possono ascoltare opinioni differenti. La maggior parte delle persone diranno che le patate non fanno bene alla salute. Beh, come donna che viene da una nazione-di-mangia-patate come la Lettonia, vorrei dissentire! Innanzitutto, se si esagera nulla fa bene. Pertanto troppe patate sicuramente non fanno bene. Così come troppa pasta, troppi pomodori, troppa cioccolata, ecc. non ci fanno bene. Occorre sempre trovare un equilibrio in tutto. Perciò non aver paura di includere un po’ di patate nel tuo menu. Le patate contengono anche nutrienti importanti come le vitamine C e B6 e minerali come ferro e potassio. L’acqua, in cui vengono bolliti le patate ed il porro, rimane come base liquida della zuppa. Quindi la quantità di nutrienti persa è piuttosto piccola.
Non c’è niente di meglio che prendersi cura del nostro corpo donandogli cibo di qualità, fresco e nutriente. Perciò guarda dentro la dispensa della tua cucina. Forse hai già i pochi ingredienti che sono necessari per preparare questa zuppa vegana di porro e patate che è:
- ricca di sapore
- nutriente
- salutare
- leggermente cremosa
- saziante
- riscaldante
- con un tocco esotico
- semplice da preparare
- deliziosamente aromatica
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Tempo di cottura | 15 min |
| Porzioni |
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- 1 porro (~250 g)
- 4 patate medie (~850 g)
- 1 lattina di latte di cocco (400 ml)
- 250 g di ceci cotti o in scatola
- 1 cucchiaio di zenzero fresco (grattugiato)
- 1 l d’acqua
- sale e pepe
Ingredienti
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- versare 1 l d’acqua nella pentola dove verrà preparata la zuppa ed iniziare a scaldarla. Mentre l’acqua si sta riscaldando, tagliare il porro a fette e poi separarne gli strati con le dita. Pelare e tagliare le patate a cubetti. Inserire gli ingredienti tagliati a bollire in acqua;
- mentre il porro e le patate bollono, grattugiare lo zenzero fresco per riempirne un cucchiaio e metterlo da parte;
- quando il porro e le patate sono quasi morbidi (più o meno dopo 7 – 10 minuti di cottura), ovvero mancano solo pochi minuti affinché siano completamente pronti, aggiungere i ceci ed il latte di cocco. Portare a bollore mescolando tutto accuratamente, finché il latte di cocco non si è completamente sciolto;
- aggiungere lo zenzero grattugiato e, se necessario, continuare a bollire la zuppa per alcuni minuti extra finché il porro e le patate non sono morbidi. Aggiungere alla fine sale e pepe in base al proprio gusto.
