Pats par sevi saprotams, maize ir ļoti īpašs pārtikas produkts. Taču reizēm maizes garša var šķist ļoti vienkārša… Reizēm pat pārlieku vienkārša. Taču, ja ir kāda zeme, kur maize nav kas tāds, ko varētu saukt par neizteiksmīgu, tad tā ir Itālija! Itālijā maize tiek cepta neskaitāmās formās un ar visdažādākajām garšām. Tā var būt gan plakana un kraukšķīga, gan bieza un mīksta. Tā var būt garnēta ar dažāda veida sastāvdaļām vai pasniegta tikai ar sāli un olīveļļu. Neatkarīgi no tā, kādā veidā un no kā maize ir gatavota, tā vienmēr ir garšīga! Arī mana fokača ar kartupeļiem un rozmarīnu ir ļoti garda, tāpēc ļauj man tevi iepazīstināt ar to nedaudz tuvāk!
Fokača ar kartupeļiem un rozmarīnu ir, kā jau noprati, garnēta ar kartupeļiem un rozmarīnu. Papildus tam garnējums ietver arī sāli un olīveļļu, kas padara kartupeļu slāņa garšu vēl izteiksmīgāku. Taču garnējums nav vienīgais, kā sastāvā ir kartupeļi! Tie ir paslēpti arī maizes mīklā. Kad fokača ar kartupeļiem un rozmarīnu tiek cepta manās mājās, es vienmēr dodu priekšroku to gatavot visai biezu, jo man patīk šīs maizes mīkstums. To ēdot, ir sajūta, ka tu iekodies mākonī! Taču, ja tu dod priekšroku plānai fokačai, tu vari tās cepšanai izmantot lielāka izmēra cepamtrauku vai cepešplāti, nepalielinot nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.
Kā pagatavojama fokača ar kartupeļiem un rozmarīnu
Kopumā ņemot, viss gatavošanas process aizņem visai daudz laika, jo mīklai ir nepieciešams ļaut rūgt divas reizes. Bet vienlaicīgi laiks, kas tev būs nepieciešams, lai konkrēti darbotos ar visām sastāvdaļām, ir tiešām niecīgs. Proti, šī fokača ar kartupeļiem un rozmarīnu pārbaudīs nedaudz tavu pacietību, bet vienlaikus tevi pārāk nenogurdinās. Un, protams, tiklīdz tā būs gatava, pirmais tās kumoss liks tev aizmirst visu gaidīšanai veltīto laiku. Tāpēc ķeramies pie lietas! Ir jāsāk ar mīklas pagatavošanu. Tas nozīmē, ka ir jāsajauc kopā visas sastāvdaļas, izņemot nevārītos kartupeļus, rozmarīnu un pusi no norādītā eļļas un sāls daudzuma. Kāpēc? – Tāpēc, ka šīs četras sastāvdaļas kalpos kā garnējums tavai fokačai. Kad maisīšana kļūst sarežģīta, mīklu sāk mīcīt ar rokām, līdz tā ir kļuvusi vienveidīga. Pēc tam mīklai ir jāļauj uzrūgt siltā vietā divas stundas.
Divas stundas vēlāk mīklai būtu jābūt izmērā divreiz lielākai. Tad ir laiks to pārvietot uz izvēlēto cepamtrauku, izlīdzināt pa visu tā virsmu un ļaut mīklai no jauna uzrūgt 40 minūtes. Pēc tam mīkla ir jāsabaksta ar pirkstiem, tādā veidā izveidojot daudz mazu bedrīšu. Pēc tam nevārītos kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs, tās izkārto pāri mīklai, visam pāri pārkaisa svaigu rozmarīnu un to visu pārlej ar sāls un eļļas maisījumu. Un tad vienīgais, ko ir atlicis izdarīt, ir pati fokačas cepšana. Fokača ar kartupeļiem un rozmarīnu ir jācep aptuveni 40 minūtes. Kad tā būs gatava, tu redzēsi, ka kartupeļu šķēlīšu maliņas ir kļuvušas zeltaini brūnas. Fokaču var pasniegt gan siltu, gan aukstu. Tā garšo lieliski abos variantos.
Vegāniski tradicionālās itāļu virtuves ēdieni
Būtībā itāļu fokača parasti ir vegāniska. Dažkārt cilvēki mīklai mēdz pievienot cūku taukus, un tad, protams, tā vairs neskaitās vegāniska. Taču pat tad, ja tev ir nepieciešams veganizēt kādu ēdienu no tradicionālās itāļu virtuves, lielākoties tas ir visai viegli izdarāms. Piemēram, es esmu gatavojusi vegānisko versiju itāļu pesto mērcei. Kā arī pildītos Cannelloni makaronus. Daži tradicionālie itāļu virtuves ēdieni ir vegāniski jau savos pirmsākumos. Piemēram, turku zirņu miltu karaša jeb Cecina. Ir tik daudz dažādu veidu, kā pielāgot ēdienus savām garšas kārpiņām. Vienīgais, kas ir nepieciešams, ir mazliet gribasspēka eksperimentēt. Ir pašsaprotami, ka mans trušu puikiņš Spekijs nevar gatavot. Bet reizēm viņš ir pārāk slinks, lai darītu pat tās lietas, ko viņš ir spējīgs paveikt. Piemēram, būt par trusīš-modeli. Tāpēc šoreiz man bija nepieciešams lūgt Spekija draudzenītes Vanillas palīdzību fotosesijā. Un, manuprāt, viņai viss izdevās brīnišķīgi!
Manuprāt, šī recepte ir lieliski piemērota lietainām dienām, kad spiestā kārtā nākas palikt mājās. Kā arī ar šo recepti tu vari atklāt jaunu veidu, kā izmantot tik ļoti ierastos kartupeļus! Piepildi savu virtuvi ar gardu mājās ceptas maizes smaržu, ko tev sniegs šī fokača ar kartupeļiem un rozmarīnu, kas ir:
-
vegāniska
- mīksta
- gaisīga
- viegli pagatavojama
- ar bagātīgu garšu
- sātīga
- ar plānu kraukšķīgu garoziņu
- un vienkārši ņammīga!
Dari man zināmu, ja tu izmēģini šo recepti! Uzraksti komentāru vai izdari ko vairāk – iepriecini Spekiju! Uzņem fotogrāfiju ar savu meistardarbu un publicē to savā Instagram vai Facebook profilā, atzīmējot @bunnymommycooks, un droši ļauj saviem četrkājainajiem ģimenes locekļiem pievienoties fotogrāfijā!
| Gatavošanas laiks | 20 min |
| Termoapstrādes laiks | 40 min |
| Gaidīšanas laiks | 2h40min |
| Porcijas |
lielas šķēles* (skatīt piezīmes)
|
- 500 g miltu
- 7 g sausā rauga (pārliecināties, ka raugu iepriekš nav nepieciešams aktivizēt šķidrumā)
- 1 liels vārīts kartupelis (~300 g – norādītais svars attiecas uz nevārītu kartupeli)
- 2 mazi nevārīti kartupeļi (katra kartupeļa svars ~125 g)
- 2 tējkarotes cukura
- 2 tējkarotes sāls
- 6 ēdamkarotes olīveļļas (+ papildus eļļa cepamtrauka ietaukošanai)
- 200 ml silta ūdens
- svaigs rozmarīns (nepieciešamības gadījumā var aizvietot ar kaltētu rozmarīnu)
Sastāvdaļas
|
|
- lielā bļodā samīca vārīto kartupeli, izmantojot dakšu vai kartupeļu stampu;
- pievieno izsijātus miltus, sauso raugu un cukuru, visu samaisa;
- glāzē samaisa kopā pusi no norādītā sāls daudzuma ar pusi no norādītā eļļas daudzuma;
- bļodā pievieno siltu (nevis karstu!) ūdeni un sagatavoto eļļas – sāls maisījumu, visu samaisa;
- kad maisīšana kļūst apgrūtināta, mīklu sāk mīcīt ar rokām, līdz tā vairs nelīp pie pirkstiem (ja nepieciešams, pakāpeniski pievieno nedaudz papildus miltu), tad no mīklas izveido lodes formu;
- sagatavoto mīklas lodi atstāj bļodā un bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi;
- mīklai ļauj rūgt 2 stundas siltā vietā;
- kad mīkla ir uzrūgusi, kārtīgi ieeļļo (šajā gadījumā ar eļļu nevajadzētu skopoties) izvēlēto cepamtrauku;
- uzrūgušo mīklu pārvieto uz cepamtrauku un ar rokām to izlīdzina pa visu cepamtrauka virsmu, tad mīklai ļauj vēlreiz uzrūgt 40 minūtes siltā vietā;
- kad mīkla ir uzrūgusi otro reizi, uzsilda cepeškrāsni līdz 190°C;
- nevārītos kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs un glāzē samaisa kopā atlikušo pusi no norādītā sāls daudzuma ar atlikušo pusi no norādītā eļļas daudzuma;
- mīklas virspusi vairākās vietās sabaksta ar pirkstiem (ik pa brīdim pirkstus vēlams iemērkt ūdenī/palikt zem krāna, lai izvairītos, ka mīkla pielīp pie pirkstiem), izveidojot vairākas mazas bedrītes;
- uz mīklas izkārto kartupeļu šķēlītes, visu pārkaisa ar rozmarīnu un tad pāri visam pārlej eļļas un sāls maisījumu;
- cepamtrauku ievieto iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī un cep 40 minūtes.
* izmantotā cepamtrauka izmēri 6 biezām šķēlēm: diametrs – 28 cm; augstums – 5 cm. Nav obligāti izmantot apaļu cepamtrauku – ir piemērots arī kvadrātveida, taisnstūrveida vai jebkādas citas formas cepamtrauks.
