Che ore sono? È l’ora della pasta! Probabilmente su questo sito trovi stranamente poche ricette di pasta nonostante viva nella terra della pasta, ovvero l’Italia. Ecco perché c’è qui una nuova ricetta con la pasta – stavolta un po’ più sofisticata di una semplice pasta con un po’ di salsa. Oggi ti propongo dei cannelloni vegani con peperoni arrostiti!
Qualsiasi italiano sa che la preparazione dei cannelloni consiste nel riempirli con diversi ingredienti, ricoprirli di salsa e cuocerli in forno. Nella versione non vegana, i ripieni più noti sono la carne macinata o la ricotta e gli spinaci. Beh, nella mia ricetta vegana ho mantenuto gli spinaci, ma ho sostituito gli altri ingredienti con prodotti alimentari non di origine animale. Per essere più precisa, ho utilizzato peperoni, cipolle, aglio, spinaci, anacardi ed alcune spezie. Gli anacardi danno la cremosità, mentre i peperoni arrostiti danno quel leggero sapore affumicato.
Come preparare i cannelloni vegani con peperoni arrostiti
Per preparare questo piatto, dovrai innanzitutto trovare dei cannelloni che non contengano uova. Ma non dovrebbe essere molto difficile. Ultimamente è piuttosto semplice trovare tutti i tipi speciali di pasta senza uova anche nei normali negozi di alimentari. Poi, una volta che avrai la pasta giusta, procurati gli altri ingredienti e ci siamo! I passi della ricetta sono abbastanza semplici: inizierai mettendo in ammollo gli anacardi, quindi arrostirai i peperoni, cuocerai cipolle, spinaci ed aglio e mescolerai tutto insieme aggiungendo delle spezie. Oltre a questo, dovrai aggiungere alla passata di pomodoro alcune spezie ed aglio schiacciato per rendere il tutto ancor più saporito.
Quando il ripieno e la salsa sono pronti, inizia la parte più interessante – il processo di riempimento! L’ho sempre effettuato con la sac à poche perché in questo modo è molto facile e rapido. Puoi anche provare con un cucchiaino, ma sono sicura che sarà ben più lungo e meno ordinato. Perciò, meglio usare la sac à poche! Riempila con il ripieno preparato e spremila in ogni singolo cannellone finché il cannellone stesso è pieno. È più semplice riempire la maggior parte del cannellone da un lato e poi completare il riempimento dall’altro lato. Dopo, dovrai soltanto mettere i cannelloni in una pirofila, coprirli con salsa di pomodoro e cuocerli in forno per circa 30 minuti.
Scegli quanto rendere speziati i cannelloni vegani
Sono una persona a cui piace il sapore dell’aglio, ecco perché per questi cannelloni vegani con peperoni arrostiti ne ho usato in abbondanza. Ma puoi sempre ridurne la quantità. In ogni caso, dato che sia il ripieno che la salsa contengono aglio, la tua cucina si riempirà di un delizioso aroma d’aglio mentre i cannelloni sono in forno. Se non ti disturba – ottimo! Se invece non è di tuo gradimento, proprio come per Specky, fa’ come lui – va’ a fare una passeggiata/una corsa/un salto all’aria aperta! Assicurati soltanto che qualcuno stia in casa per controllare che i tuoi cannelloni vegani con peperoni arrostiti non brucino, ah ah!
Un altro ingrediente che condiziona il livello di piccantezza e che puoi regolare in base al tuo gusto, è il peperoncino rosso tritato. È piuttosto piccante, quindi, se non sei un/una grande fan del cibo speziato, non usarlo e prepara la salsa senza il peperoncino. Anche se i tuoi cannelloni vegani con peperoni arrostiti non sono piccanti, saranno lo stesso deliziosi! E qualora stessi cercando altre ricette di pasta semplici e deliziose, ecco alcune che potrebbero interessarti – pasta vegana con salsa di rucola e piselli, pasta con pesto vegano di spinaci e pasta vegana al limone e aglio.
Alla fine non credo che le ricette di pasta siano poi così poche su questo sito! Perciò, se riuscirai a preparare questi cannelloni vegani, sarai in grado di preparare qualsiasi altro tipo di piatto di pasta! Ah ah, ok, scherzo! A dire il vero è molto semplice prepararli! Quindi, risveglia lo chef che è dentro di te e prepara questi cannelloni vegani ripieni con peperoni arrostiti che sono:
-
vegani
- facili da preparare
- leggermente speziati
- sazianti
- cremosi
- saporiti
- deliziosamente aromatici
- con un leggero sapore affumicato
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 40 min |
| Tempo di cottura | 30 min |
| Porzioni |
cannelloni* (controlla le note)
|
- 15 cannelloni (assicurati che siano senza uova)
- 450 g di peperoni rossi
- 250 g di cipolle (2 piccole o 1 grande)
- 4 spicchi d’aglio (~18 – 20 g; metà per il ripieno, metà per la salsa)
- 100 g di spinaci freschi
- 200 g di anacardi
- 350 ml di acqua bollente per mettere in ammollo gli anacardi (o di più, se necessario)
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva (metà per i peperoni, metà per le cipolle)
- 900 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di aneto essiccato (o altre spezie a scelta)
- un pizzico di sale e pepe
- un pizzico di peperoncino rosso tritato (opzionale)
- 20 g di lievito alimentare in scaglie (opzionale)
Ingredienti
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- riscaldare il forno a 180°C;
- mettere gli anacardi in un recipiente resistente al calore e coprirli con acqua bollente, quindi metterli da parte per una fase successiva;
- rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi grandi. Stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno, posizionare su di esso i pezzetti di peperone con la pelle verso il basso e spruzzare un po’ di olio sopra di essi. Mettere la teglia in forno ed arrostire i pezzi di peperone per 20 – 25 minuti o finché iniziano ad apparire piccoli punti neri;
- mentre i peperoni stanno cuocendo, tagliare la cipolla e metà degli spicchi d’aglio a pezzetti e cuocerli in un piccolo quantitativo d’olio. Tagliare gli spinaci a strisce sottili ed aggiungerli alla cipolla ed all’aglio. Cuocere finché gli spinaci si riducono di dimensione ed i pezzi di cipolla sono dorati;
- scolare gli anacardi e metterli nel robot da cucina. Mescolare finché non si riducono a pezzettini. Quindi aggiungere nel robot anche i pezzi di peperone arrostito e le cipolle, l’aglio e gli spinaci cotti. Aggiungere del sale e, se utilizzato, il lievito alimentare in scaglie e lavorare tutto insieme nel robot per un po’ fino ad ottenere un impasto denso in cui è ancora possibile vedere pezzettini degli ingredienti;
- in una pentola piccola riscaldare la passata di pomodoro, aggiungere aneto essiccato, sale, pepe, aglio schiacciato e, se utilizzato, peperoncino rosso tritato. Riscaldare fino a quasi bollire, quindi togliere dal fuoco/calore;
- mettere alcuni cucchiai della salsa calda in una pirofila e distribuirla per formare uno strato sottile;
- inserire il ripieno in una sac à poche e riempire i cannelloni uno ad uno. È più semplice riempirli prima da un lato e poi dall’altro, anziché provare a riempire il cannellone unicamente da una estremità;
- disporre i cannelloni sulla pirofila ricoperta con un sottile strato di salsa. Quindi ricoprire i cannelloni con il resto della salsa. Assicurarsi che ogni parte di ciascun cannellone sia coperta con la salsa! Quindi coprire la pirofila con un foglio di alluminio ed inserirla nel forno preriscaldato;
- cuocere a 180°C per 30 minuti. Dopo 30 minuti controllare con una forchetta se la pasta è abbastanza morbida per il tuo gusto. Se no, cuocere per alcuni minuti aggiuntivi.
* in media 5 cannelloni sono sufficienti per 1 persona
