Probabilmente quando pensi a snack vegani salati e facili da preparare, la prima cosa che ti viene in mente è del pane tostato con hummus fatto in casa. Beh, la idea in sé è ottima e deliziosa. Ma a volte per alcune occasioni potresti aver bisogno di qualcosa di più sofisticato a livello visivo e di sapore. Ad esempio, in questa ricetta di crostini con cavolo nero e hummus di peperoni arrostiti uso comunque il pane tostato e l’hummus come ingredienti principali. Ma, con alcuni ingredienti aggiuntivi, sono riuscita a trasformare dei semplici crostini vegani in qualcosa di speciale.
L’ingrediente aggiuntivo che dà un sapore differente dal solito all’hummus è il peperone arrostito. Dà una nota delicata dolce ed affumicata al sapore, che si combina perfettamente al sapore leggermente amaro delle noci ed a quello acido dei semi di melograno. E come se non fosse abbastanza, c’è anche il cavolo nero. O il cosiddetto cugino del più popolare cavolo riccio.
Devo ammettere che prima di trasferirmi in Italia non sapevo che esistesse il cavolo nero. E ciò è triste, perché questo meraviglioso cavolo con foglie verdi scure contiene diversi preziosi nutrienti. Ad esempio, contiene grandi quantità di vitamine A e C ed è considerato una buona fonte di calcio. Anche gli altri ingredienti dei crostini con cavolo nero e hummus di peperoni arrostiti fanno bene al nostro organismo. Per esempio, i semi di melograno contengono notevoli quantità di vitamine K e C, così come discrete quantità di vitamine B1, B2, B5, B6, B9. E anche minerali come rame, potassio, manganese e fosforo. Mentre le noci contengono un buon quantitativo di acidi grassi omega 3 ed omega 6, vitamine B1, B6, C ed E, e minerali come il manganese, rame, magnesio e fosforo.
Come preparare i crostini vegani con cavolo nero e hummus di peperoni arrostiti
Anche se alla vista la preparazione di questi crostini potrebbe apparire dispendiosa in termini di tempo, in realtà non lo è. La preparazione è molto semplice! Si inizia arrostendo i peperoni e poi preparando l’hummus. Nel frattempo occorre bollire il cavolo nero per alcuni minuti. Quindi tostare le fette di pane finché sono dorate e croccanti. L’ultimo passo consiste semplicemente nel comporre tutto insieme. Ovvero, ricoprire il pane con l’hummus di peperoni arrostiti e porre sopra ad esso un po’ di cavolo nero. Quindi aggiungere metà di una noce e terminare la copertura con alcuni semi di melograno. Ed ecco fatto – il tuo snack dolce-acido-amaro-affumicato è pronto! O se invece stai cercando uno snack fresco, prova i miei crostini con avocado e ravanelli freschi.
Prima che creassi questa ricetta, Specky non aveva mai provato il cavolo nero. Principalmente perché i coniglietti lo dovrebbero mangiare raramente e in quantità molto limitate. Dunque, all’inizio era piuttosto curioso di scoprire cosa fosse quella strana foglia verde che non era mai stata prima nel suo pancino. Ma in seguito, dopo un’ispezione un po’ più dettagliata (ovvero – assaggio), ha realizzato di non essere un fan del sapore del cavolo nero. Ecco perché non gli è importato che mamma e papà abbiano mangiato tutti i crostini con cavolo nero e hummus di peperoni arrostiti a tempo di record. Perché sono così deliziosi…
Se non hai mai provato prima ad unire i semi di melograno con degli snack salati, devi assolutamente fare una prova! Sorprendi i tuoi ospiti con stuzzichini non solo visivamente appetitosi, ma anche con uno snack che è:
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vegano
- salutare
- facile da preparare
- succoso
- ricco di preziosi nutrienti
- cremoso e croccante allo stesso tempo
- con un leggero sapore affumicato
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 25 min |
| Porzioni |
crostini
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- 1 peperone rosso piccolo (~200 g)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 125 g di ceci cotti o in scatola
- succo di mezzo lime
- 2 spicchi d’aglio (~ 3 – 4 g ognuno)
- 15 metà di noci
- 60 g di cavolo nero
- 40 g di semi di melograno
- 15 fette di baguette francese
- un pizzico di sale
Ingredienti
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- riscaldare il forno a 200°C;
- rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi grandi. Stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno, posizionare su di esso i pezzetti di peperone con la pelle verso il basso e spruzzare un po’ di olio sopra di essi. Mettere la teglia in forno ed arrostire i pezzi di peperone per 20 minuti o finché iniziano ad apparire piccoli punti neri;
- mentre il peperone è in cottura, tagliare il cavolo nero a strisce sottili, metterlo in una padella, aggiungere un po’ d’acqua (non coprire completamente il cavolo nero), coprire con un coperchio e cuocere il cavolo nero per 7 – 10 minuti mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un po’ di acqua nel caso evaporasse;
- quando il peperone è pronto, estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare per un po’. Nel frattempo disporre le fette di pane in forno per alcuni minuti per renderle croccanti e dorate – fare attenzione al pane, può bruciarsi molto velocemente;
- quando le fette di pane sono dorate, tirarle fuori dal forno e metterle da parte per raffreddarle. Nel frattempo preparare l’hummus mettendo nel robot da cucina ceci, pezzi di peperone cotto, aglio schiacciato, succo di lime e sale. Lavorare tutto insieme nel robot fino ad ottenere una massa densa ed omogenea. Se la massa sembra troppo asciutta, aggiungere uno ad uno alcuni cucchiai d’acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Adattare il sapore al proprio gusto aggiungendo del sale aggiuntivo, se necessario;
- creare i crostini prendendo una fetta di pane, coprendola con l’hummus di peperoni arrostiti e mettendo sopra ad esso una piccola quantità di cavolo nero cotto. Infine aggiungere in cima metà di una noce ed alcuni semi di melograno. Ripetere con le restanti fette di pane.
Sembra così gustosa questa ricetta, assolutamente da provare! E quel coniglietto poi: pura dolcezza 🙂