Ottobre è quasi terminato e ciò significa una cosa sola – Halloween è molto vicino! Personalmente non ho mai festeggiato Halloween perché in nessuno dei paesi in cui ho vissuto è particolarmente popolare. Perciò, per me, Halloween non è sinonimo di vestiti horror e dolcetti a volontà. Per me Halloween è l’inizio della stagione delle zucche! E per celebrarla ho preparato una deliziosa crema di zucca vegana con ceci tostati e broccoli.
Su internet ci sono tante ricette di crema di zucca. Ma volevo creare qualcosa di diverso. Qualcosa che contenesse una guarnizione particolare che fosse differente dai tradizionali semi di zucca o erbe tritate. Ed ecco il motivo per cui ho deciso di aggiungere alla mia crema di zucca dei ceci tostati e dei broccoli. Ma non solo! Per ottenere del sapore extra, ho deciso di tostare sia i ceci che i broccoli con l’aglio. Ed ecco come la mia crema di zucca vegana con ceci tostati e broccoli ha acquisito la sua nota leggermente speziata. Ovviamente, puoi utilizzare questa ricetta anche per preparare solo la crema senza la guarnizione. In ogni caso la crema raggiungerà il suo obiettivo – riscaldare il tuo pancino con qualcosa di delizioso!
Perché includere la zucca nel tuo menu quotidiano
Le zucche appaiono in gran quantità nei supermercati quando inizia a fare freddo. E ciò è perfetto, perché questa fantastica verdura può essere molto utile per il nostro sistema immunitario. La zucca contiene buone quantità di vitamina C che aiuta a rinforzare il nostro sistema immunitario, così come grandi quantità di vitamina A. Anche la vitamina A fa bene al sistema immunitario, ma principalmente è molto utile per mantenere in salute la nostra vista. Oltre alle vitamine citate, le zucche contengono anche altre vitamine, come la B2, E e B9. Ed ovviamente anche alcuni minerali, come ad esempio potassio, rame, manganese, ferro ed altri. Nonostante questa ricetta non richieda molti ingredienti, quelli che contiene possono essere classificati come salutari e nutrienti. Esattamente ciò di cui abbiamo bisogno per l’imminente stagione invernale!
Se per qualche ragione non ami il sapore della zucca, ma desideri una zuppa calda molto semplice da preparare, ti suggerisco la mia zuppa vegana di porro e patate. È deliziosa, molto saziante e facile da preparare. Ma se invece la zucca non è tua nemica, allora devi assolutamente provare questa crema di zucca vegana con ceci tostati e broccoli.
Come preparare la crema di zucca vegana con ceci tostati e broccoli
Probabilmente è più semplice preparare la crema di zucca che i ceci ed i broccoli. Dunque, come ho già scritto sopra, se hai poco tempo, prepara solamente la crema e gustala senza la guarnizione. Ma se invece hai tempo, allora provala con i ceci ed i broccoli all’aglio. Alla fine non perderai molto più tempo. In ogni caso dovrai attendere finché la zucca, gli spicchi d’aglio ed i pezzi di cipolla bollono prima di frullarli assieme. Perciò, usa quel tempo in modo saggio – mescola insieme broccoli, aglio ed olio ed inforna per alcuni minuti. Quindi mescola insieme i ceci completamente asciutti con olio, aglio e sale e, di nuovo, inforna per circa 15 – 20 minuti. Alla fine frulla insieme gli ingredienti che sono stati bolliti, aggiungi latte di cocco e guarnisci con ceci tostati e broccoli!
Perché i ceci potrebbero esplodere in forno
Se i ceci non sono completamente asciutti, potrebbero esplodere in forno. Sembra spaventoso (cosa ti aspettavi? È una ricetta per la settimana di Halloween, ah ah!), ma non è un gran problema. In realtà il problema principale è che, mentre scoppiano come dei popcorn, i ceci sporcano il forno. Per evitarlo, assicurati di asciugarli con attenzione. Di solito sciacquo via l’aquafaba, scuoto i ceci per eliminare le ultime gocce d’acqua e quindi dispongo i ceci su della carta da cucina. Quindi, di tanto in tanto, passo un altro foglio sopra di essi e li tampono per rimuovere più acqua possibile. Ma in ogni caso, quando li tiri fuori dal forno, fai attenzione! Non avvicinare il tuo viso ai ceci tostati immediatamente appena sono pronti.
Specky non mangia la zucca. In realtà, mentre preparavo questa ricetta, ha visto una zucca per la prima volta nella sua vita. Perciò per lui era un po’ un’avventura cercare di capire cosa fosse quella cosa tonda arancione grande quasi quanto lui. La sua esplorazione è andata avanti per un po’ finché ha deciso che era il momento di schiacciare un pisolino!
Mentre per Specky era il momento di concedersi un po’ di riposo, per te è il momento di preparare questa crema di zucca con ceci tostati e broccoli che è:
-
vegana
- cremosa
- facile da preparare
- saporita
- riscaldante
- salutare
- all’aglio
- saziante
- nutriente
- perfetta per Halloween
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 30 min |
| Porzioni |
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- 800 g di zucca (senza pelle e semi)
- 1 cipolla (~175 g)
- 6 spicchi d’aglio (ogni spicchio ~4 g; 1 per i broccoli, 2 per i ceci e 3 per la crema)
- 35 g di cime di broccoli (senza i gambi)
- 65 g di ceci cotti o in scatola
- 100 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (metà per i broccoli, metà per i ceci)
- un pizzico di sale
- 800 ml di acqua
Ingredienti
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- riscaldare il forno a 200°C;
- risciacquare i ceci, disporli su un foglio di carta da cucina e posizionando sopra di essi un altro foglio di carta assorbente muoverli e girarli per rimuovere più acqua possibile. Metterli da parte per dopo in modo che si asciughino ancor di più;
- dividere le cime dei broccoli in pezzettini, metterle in un recipiente, aggiungere olio ed aglio schiacciato e mescolare tutto accuratamente;
- stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno e disporre i broccoli con l’aglio sopra di essi, quindi infornare e cuocere per 7 – 10 minuti o finché i pezzetti di broccoli iniziano a dorarsi;
- mentre i broccoli cuociono, mettere l’acqua a bollire. Pulire la cipolla e l’aglio e tagliarli a pezzetti. Tagliare anche la zucca a pezzetti. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungere cipolla, aglio ed i pezzetti di zucca e bollire per 15 – 20 minuti o finché non diventano morbidi;
- quando i broccoli sono pronti, estrarli dal forno e lasciarli raffreddare. Nel frattempo mettere in un recipiente i ceci asciutti, aggiungere olio, un pizzico di sale e l’aglio schiacciato. Mescolare tutto insieme accuratamente, mettere su un foglio di carta forno sopra una teglia da forno e mettere la teglia in forno. Tostare i ceci per 15 – 20 minuti, quindi estrarli e lasciarli raffreddare per un po’. (Importante! Ricorda che se non hai asciugato sufficientemente bene i ceci, potrebbero esplodere in forno sporcandolo);
- quando i pezzi di zucca, cipolla ed aglio sono morbidi, toglierli dal fuoco/calore ed utilizzando un frullatore ad immersione o un robot da cucina frullare le verdure insieme all’acqua di bollitura rimasta fino ad ottenere una crema;
- aggiungere alla crema il latte di cocco e mescolare. Regolare il sapore al proprio gusto aggiungendo del sale;
- servire calda con ceci tostati e broccoli.
