Chi non conosce il pesto? Voglio dire, anche se non l’hai mai assaggiato prima, sono comunque sicura che tu sappia che l’ingrediente principale è una delle erbe più deliziose al mondo – il basilico. Sfortunatamente, sebbene sia facile preparare il pesto in casa, molte persone tendono comunque a comprarlo nei negozi di alimentari. Forse perché non è facile trovare del basilico fresco in tutti i negozi di alimentari. O forse perché i pinoli solitamente sono molto costosi. O forse, se sei vegano/a, sai che la ricetta originale del pesto include il formaggio. Indipendentemente dal motivo per cui le persone tendono a comprare pesto industriale, ho un’ottima ricetta per il pesto fatto in casa che ha un sapore molto simile all’originale. Questo pesto vegano di spinaci è semplice da preparare, e richiede ingredienti più economici della ricetta originale.
Il luogo di origine del pesto è Genova. Dunque, vivendo in Italia, sarebbe una vergogna esclude questo delizioso piatto dal mio menu quotidiano senza crearne una versione vegana. Potresti avere dei dubbi sul fatto che il sapore di questa versione vegana sia davvero simile a quello del pesto originale. Allora, oggigiorno esiste un fantastico prodotto chiamato “lievito alimentare in scaglie”. Il suo sapore ricorda quello del formaggio. Perciò può essere molto utile in tante diverse ricette in cui vuoi aggiungere quel tocco di formaggio al sapore. Non temere per questo prodotto forse a te sconosciuto. In questa ricetta il lievito alimentare in scaglie è opzionale. Qualora volessi di aggiungerlo, il sapore del tuo pesto vegano di spinaci sarà molto simile al pesto alla genovese originale. Ma, se invece decidessi di non utilizzarlo, avrai comunque un pesto delizioso. Il sapore semplicemente sarà più rinfrescante e non di formaggio.
Pesto vegano di spinaci – valori nutrizionali
Il mio pesto vegano di spinaci include anche una piccola quantità di basilico fresco. Perché un pesto senza basilico non è pesto, giusto? Oltre a ciò, il basilico è ricco di vitamine A, C e K, e minerali – magnesio, potassio, calcio e ferro. Anche gli spinaci freschi, che sono la base di questo pesto, contengono molti preziosi nutrienti. Come le vitamine A, B2, B6, C, E, K e minerali – manganese, magnesio, calcio e ferro. Per quanto riguarda il ferro, gli spinaci sono una nota fonte di questo prezioso minerale. Ma dovresti sapere che il ferro viene assorbito meglio dal nostro organismo quando viene assunto insieme alla vitamina C. Ed in questa ricetta è proprio così, dato che il mio pesto vegano di spinaci contiene anche il succo di lime. Dunque, con questo pesto hai un’ottima occasione per nutrire il tuo corpo con tanti nutrienti.
Puoi utilizzare questo pesto in diversi modi. Per esempio, usalo per realizzare un delizioso piatto di pasta o spalmalo su una fetta di pane. Oppure usalo come salsa da snack, per esempio su grissini o crackers. In breve – lasciati guidare dalla tua fantasia! Una cosa è comunque chiara – indipendentemente da come utilizzerai questo pesto, le tue papille gustative saranno soddisfatte. Proprio come quelle di Specky, quando si parla di basilico. Anche se riceve questa meravigliosa erba con moderazione, quando capita, ogni morso per lui vale più di mille carote!
Questo pesto vegano di spinaci fatto in casa può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni. Per prepararlo usa mortaio e pestello oppure robot da cucina, come ho fatto io. Qualora avessi ancora qualche dubbio, lascia che ti aiuti a dissiparli ricordandoti che questo pesto di spinaci è:
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ricco di preziosi nutrienti
- salutare
- con sapore di noci
- aromatico
- cremoso
- rinfrescante
- facile da preparare
- saporito
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 5 min |
| Porzioni |
*(controlla le note)
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- 100 g di foglie di spinaci fresche senza gambi
- 10 g di foglie fresche di basilico
- 75 g di noci senza guscio
- 3 spicchi d’aglio (~8 g)
- succo di 1 lime piccolo (peso del lime: ~70 g)
- pizzico di sale (adattare il quantitativo di sale al proprio gusto)
- fino a 5 cucchiai d’acqua (o di più, se desiderato/necessario)
- fino a 5 cucchiai di olio extravergine di oliva (o di più, se desiderato/necessario)
- 20 g di lievito alimentare in scaglie (opzionale)
Ingredienti
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- mettere spinaci, basilico, noci, aglio e sale nel robot da cucina, aggiungere il succo di lime e tritare finché tutti gli ingredienti non si riducono in pezzettini. Se necessario, di tanto in tanto raschiare i lati del contenitore con un cucchiaio per ottenere una consistenza uniforme del pesto;
- molto probabilmente la miscela ottenuta sarà troppo densa, perciò mentre si amalgamano gli ingredienti aggiungere gradualmente un cucchiaio di acqua ed un cucchiaio di olio d’oliva e proseguire fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungere ulteriore sale;
- se si utilizza il lievito alimentare in scaglie, aggiungerlo alla fine alla miscela ottenuta ed usare la funzione a intermittenza (pulse) per alcune volte al fine di amalgamarlo all’interno del pesto.
* il quantitativo di pesto è sufficiente per 2 porzioni di pasta (100 g ciascuna)
