Con la stagione fredda in arrivo, dobbiamo rinforzare il nostro sistema immunitario. Probabilmente concorderai che la vitamina più conosciuta, quando si tratta di rinforzare il sistema immunitario, è la vitamina C. In inverno è piuttosto facile aumentare il livello di vitamina C nel nostro organismo in modo naturale, dato che l’inverno è la stagione delle arance, dei pompelmi, dei mandarini, ecc. Ma perché non iniziare a migliorare la salute ancor prima dell’inverno? E perché non farlo con un piatto di deliziosa pasta vegana al limone e aglio?
Per preparare questo piatto avrai bisogno soltanto di diversi ingredienti comuni – limoni, aglio, cipolle, anacardi, prezzemolo e, ovviamente, pasta. Un ingrediente opzionale è un piccolo pezzo di un foglio di alga nori, la stessa utilizzata per preparare il sushi. Ma in questo caso l’alga nori va aggiunta solo se si desidera aggiungere un leggero sapore di mare alla pasta. Altrimenti, anche senza l’alga nori, questo piatto è molto saporito. Qualora desiderassi un sapore più delicato, ti suggerisco di provare la mia pasta con noci e verdure croccanti. È salutare, al sapore di noci, ma senza il sapore aspro dato dal limone in questa ricetta.
Come preparare la pasta vegana al limone e aglio
Il processo di preparazione consta di tre semplici passi: preparare la salsa cremosa; bollire la pasta; usare la salsa per condire la pasta. Per preparare la salsa dovrai inserire nel tuo robot da cucina anacardi precedentemente messi in ammollo, succo di limone, scorza di limone, cipolle cotte, aglio cotto, sale e pepe e miscelare tutto insieme. La consistenza della salsa è a tua scelta. Puoi sempre regolarla con un po’ di acqua. Alla fine inserisci il prezzemolo tritato e, se utilizzati, i pezzi del foglio di alga nori e la tua salsa è pronta! Dopo ti resta soltanto di bollire la pasta e condirla con la salsa. Ed infine chiaramente segue la parte più piacevole – gustare questa deliziosa pasta vegana al limone e aglio!
Valori nutrizionali della pasta vegana al limone e aglio
Come già menzionato all’inizio, questo piatto può essere utilizzato per rinforzare il sistema immunitario. Principalmente perché contiene limone, ricco in vitamina C, in abbondanza. Ma il limone non è l’unico ingrediente di questa ricetta che può fornire preziosi nutrienti al tuo organismo. Gli anacardi, ad esempio, sono un’ottima fonte di diversi minerali, come rame, manganese, magnesio, fosforo e zinco. Inoltre, contengono anche una discreta quantità di vitamina K. Una quantità ben più importante di vitamina K si trova nel prezzemolo. Probabilmente nessuno mangia grandi quantità di prezzemolo, ma andrebbe senza dubbio aggiunto a crudo ai piatti in ogni possibile occasione. Perché, oltre alla vitamina K, il prezzemolo contiene anche notevoli quantità di vitamina C ed A. Inoltre, se opti per l’utilizzo del foglio di alga nori, fornirai al tuo organismo ulteriore manganese e vitamine A, C e B6.
Anche se l’aglio è senza dubbio uno dei cibi più salutari in assoluto, dato che in questo caso è utilizzato cotto, alla fine perde alcuni dei suoi preziosi nutrienti. Ma comunque, anche da cotti, cipolle ed aglio possono fornire vitamine e minerali. Per rendere ancor più salutare il tuo piatto, opta sempre per la pasta integrale, che è migliore per il tuo apparato digerente. E tra l’altro, ha anche un sapore migliore di quella tradizionale! Ma ovviamente la scelta della pasta sta a te. Un’altra cosa che puoi decidere è la quantità di prezzemolo. Se fosse stato per Specky, sono sicura che questa ricetta si sarebbe chiamata “prezzemolo vegano con prezzemolo”, perché adora alla follia il suo sapore.
Non aspettare che i primi virus inizino a diffondersi. Migliora la tua salute e rinforza il tuo sistema immunitario sin da ora con questo semplice piatto di pasta che è:
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vegano
- salutare
- saziante
- facile da preparare
- cremoso
- rinfrescante
- piacevolmente aspro
- ricco di preziosi nutrienti
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 20 min |
| Tempo di cottura | 20 min |
| Porzioni |
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- 180 g di pasta integrale (ho utilizzato gli spaghetti)
- 150 g di anacardi
- 1 cipolla (~165 g)
- 3 spicchi di aglio (~18 g)
- 100 ml di succo di limone (da 2 limoni di dimensione media per 2 porzioni di pasta)
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 7 g di prezzemolo fresco
- 50 ml (o di più, se necessario) di acqua a temperatura ambiente per la salsa + circa 250 ml di acqua bollente per mettere in ammollo gli anacardi
- un pizzico di sale e pepe
- olio per la cottura
- un piccolo pezzo di un foglio di alga nori (opzionale; ho utilizzato 1/3 di un foglio di alga nori per 2 porzioni di pasta)
Ingredienti
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- mettere gli anacardi in un recipiente resistente al calore e coprirli con acqua bollente, quindi metterli da parte per una fase successiva;
- pelare e tagliare a pezzetti le cipolle e gli spicchi d’aglio. Riscaldare un piccolo quantitativo d’olio in padella e cuocere le cipolle e l’aglio finché non sono dorati – non dimenticare di mescolare periodicamente;
- mentre le cipolle e l’aglio cuociono, lavare i limoni e grattugiare un po’ della loro scorza per ottenere il quantitativo necessario di scorza. Quindi spremere i limoni per ottenere la quantità necessaria di succo di limone;
- tritare il prezzemolo in piccoli pezzi e, se si usa il foglio di alga nori, tagliarlo con forbici a pezzettini o tritarlo nel robot da cucina;
- a questo punto le cipolle e l’aglio dovrebbero essere pronti, perciò rimuoverli dal fuoco/calore e mettere la pasta a bollire;
- scolare gli anacardi e metterli nel robot da cucina insieme alle cipolle ed all’aglio cotti, al succo di limone, alla scorza di limone, al sale ed al pepe. Mescolare tutto insieme fino ad ottenere una densa salsa cremosa. Per renderla più liquida, aggiungere dell’acqua e continuare a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata;
- spostare la salsa in un recipiente, aggiungere il prezzemolo tritato e, se utilizzati, i pezzettini del foglio di alga nori e mescolare tutto insieme. Assaggiare e, se necessario, aggiungere sale e pepe extra;
- quando la pasta è pronta, scolarla e condire con la salsa al limone e aglio.
