Sapevi che un piatto italiano così famoso come i ravioli ha un “parente” in Russia? Probabilmente hai mangiato i ravioli centinaia di volte nella tua vita. Ma hai mai provato i cugini siberiani dei ravioli che si chiamano “pelmeni”? – Forse sì o forse no. Nel caso tu non li abbia ancora provati, ho una ricetta facile per te per preparare a casa una versione vegana dei pelmeni. Perciò eccoli – i pelmeni o ravioli siberiani con funghi e spinaci!
I ravioli siberiani o pelmeni tradizionali sono ripieni di carne. Ma chi ha detto che non puoi riempirli con quello che vuoi? Ho scelto di riempire i miei pelmeni con funghi e spinaci aggiungendo anche dell’aglio. A mio parere, la combinazione di questi sapori semplici ma particolari è molto piacevole per le papille gustative. Ed inoltre, tutti gli ingredienti necessari sono solitamente piuttosto economici. Perciò, in pratica, non hai scuse per non preparare questi pelmeni o ravioli siberiani con funghi e spinaci!
Come preparare i pelmeni o ravioli siberiani con funghi e spinaci
Per preparare questi pelmeni vegani, occorre iniziare preparando l’impasto. Mescolare insieme farina, sale, olio ed acqua fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Quindi, lavorarlo con le mani finché non smette di restare attaccato alle dita. Poi, metterlo da parte. Adesso è il momento del ripieno! Tagliare a pezzettini piccolissimi (o usare un robot da cucina per fare più velocemente) gli spinaci ed i funghi. Quindi, cuocerli in padella insieme all’aglio schiacciato ed al sale finché il liquido evapora completamente.
Ora è il momento di creare i ravioli siberiani! Stendere l’impasto finché è molto, molto sottile, ma non trasparente. Con un bicchiere grande tagliare dei pezzi di forma circolare. Al centro di ciascun cerchio mettere un po’ di ripieno, ripiegare il cerchio per creare una forma a mezzaluna e quindi unire le due estremità. Terminato di usare tutto il ripieno e l’impasto, ci sono due opzioni. Si possono mettere i pelmeni vegani nel congelatore per consumarli successivamente oppure cuocerli nel brodo vegetale per alcuni minuti. Una volta pronti, emergeranno in superficie nella pentola. Gustali immediatamente mentre sono ancora caldi!
Se ti piacciono le ricette semplici che includono gli spinaci, ti consiglio di provare il mio pesto vegano di spinaci. È perfetto con la pasta! Specky non era molto soddisfatto che ho cucinato di nuovo qualcosa con gli spinaci o in generale con ingredienti che lui non gradisce… Per rimediare a questo mio “errore”, ho dovuto concedergli il suo dolce preferito – un pezzetto di banana!
Ma tu non sei Specky! E probabilmente ti piacciono gli spinaci, se stai guardando questa ricetta! Perciò, provala e scopri che questi pelmeni o ravioli siberiani con funghi e spinaci sono:
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vegani
- facili da preparare
- succosi
- sazianti
- saporiti
- adatti per essere congelati
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 30 min |
| Tempo di cottura | 15 min |
| Porzioni |
pelmeni (circa)
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- 350 g di farina
- 200 ml di acqua a temperatura ambiente
- 2 cucchiai d’olio
- 1 cucchiaino da tè di sale
- 135 g di funghi champignon
- 75 g di spinaci freschi
- 3 spicchi d’aglio (ogni spicchio ~5 g)
- un pizzico di sale
- acqua con spezie o brodo vegetale per bollire i pelmeni
Ingredienti
Per l’impasto:
Per il ripieno:
Altri ingredienti:
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- setacciare insieme sale e farina in una ciotola;
- mescolare insieme acqua ed olio in un bicchiere, quindi aggiungere la miscela alla farina e mescolare tutto insieme. Una volta che non si riesce più a mescolare con un cucchiaio, iniziare a lavorare l’impasto con le mani finché non resta più attaccato alle dita (se necessario, aggiungere gradualmente un po’ di farina aggiuntiva);
- mettere da parte l’impasto e coprirlo con un panno per evitare che si asciughi.
- tritare spinaci e funghi in piccoli pezzettini (o utilizzare un robot da cucina per questo passo);
- mettere entrambi gli ingredienti in una padella, aggiungere l’aglio schiacciato, il sale e cuocere tutto insieme finché il liquido rilasciato dagli ingredienti è evaporato.
- separare l’impasto in quattro parti uguali. Prendere una parte e stenderla finché è molto, molto sottile, ma non trasparente. Con un bicchiere grande tagliare dei pezzi di forma circolare. Al centro di ciascun cerchio mettere un po’ di ripieno, ripiegare il cerchio per creare una forma a mezzaluna e quindi unire le due estremità. Continuare fino a terminare tutto l’impasto e tutto il ripieno;
- cuocere diversi ravioli siberiani (non metterne troppi insieme, perché potrebbero restare attaccati tra loro) in acqua bollente con spezie e foglie di alloro o brodo vegetale caldo per circa 5 – 7 minuti. Una volta che i ravioli siberiani sono pronti, emergeranno in superficie nella pentola. Servire immediatamente con aneto fresco e panna acida vegana, maionese vegana o un’altra salsa a scelta.
