Ci sono così tanti modi in cui utilizzare patate, funghi, spinaci ed altri ingredienti. Si possono preparare zuppe, stufati, cibi al forno, ecc. Ma a volte non occorre lavorare in cucina fino ad essere completamente esausti solo per preparare qualcosa di delizioso e saziante. A volte gli ingredienti più semplici preparati nel modo più facile possono darti un pasto divino. E questo purè di patate vegano con salsa ai funghi e spinaci è un perfetto esempio!
Il purè di patate vegano con salsa ai funghi e spinaci è un piatto che riempirà sicuramente il tuo stomaco. Il suo ricco sapore farà felici le tue papille gustative ed il semplice processo di preparazione non ti farà stancare. A dire il vero, questa ricetta è così semplice da preparare che puoi anche prepararla dopo una lunga giornata di lavoro. Un giorno al termine del quale le nostre mani cercano qualcosa che solitamente non è salutare. Non far del male al tuo corpo solo perché sei stanco/a e pensi che preparare un pasto nutriente richiederà molto tempo ed energia! Invece, impara come è facile preparare questo piatto.
Come preparare il purè di patate vegano con salsa ai funghi e spinaci
Per il purè di patate avrai bisogno di olio, sale, latte vegetale senza zuccheri aggiunti e, ovviamente, patate. Il processo di preparazione è molto semplice – bollire le patate, quindi schiacciarle insieme a latte vegetale, sale ed olio. Ed è tutto! Il tuo purè vegano è pronto! Per fortuna, anche la preparazione della salsa vegana ai funghi e spinaci è molto semplice.
Per la salsa vegana avrai bisogno di funghi, spinaci, cipolle, brodo vegetale, olio, sale ed un po’ di farina. Inizia cuocendo le cipolle in un piccolo quantitativo di olio, quindi aggiungere i funghi e gli spinaci. Quando gli ingredienti sono cotti, aggiungere la farina ed il brodo vegetale per preparare la salsa. Quando la salsa è densa proprio come desideri, regolane la sapidità secondo il tuo gusto aggiungendo del sale. Ed ancora – è tutto! Con pochi semplici passi che possono essere eseguiti contemporaneamente puoi preparare entrambe le cose – purè di patate e salsa vegana. Se ti piace la combinazione di patate e spinaci, devi anche provare la mia ricetta dei pancake vegani di patate e spinaci.
Valori nutrizionali del purè di patate vegano con salsa ai funghi e spinaci
Anche se nessuno degli ingredienti utilizzati in questa ricetta rientra nella categoria dei supercibi, questo pasto può comunque regalare al tuo corpo preziosi nutrienti. Per esempio, le patate contengono vitamine C e B6 e minerali – ferro e potassio. I funghi champignon sono considerati salutari per il cuore dato che contengono un buon quantitativo di rame. Il rame è noto per aiutare il nostro organismo a produrre nuove cellule del sangue. Questi funghi sono anche ricchi di selenio, zinco e potassio, e contengono vitamine B2, B3, B5 e B6. Oltre a questo, i funghi champignon sono poveri di calorie e possono rinforzare il nostro sistema immunitario. Gli spinaci invece contengono vitamine A, B2, B6, C, E, K e minerali come manganese, magnesio, calcio e ferro. Come vedi, alla fine i valori nutrizionali di questo pasto sono ottimi!
Se segui le mie ricette da un po’, hai probabilmente notato che il mio coniglietto Specky di solito prova gli ingredienti prima che io li cuocia. Ma solo se può mangiarli, ovviamente. In questo caso, questo piatto non fa per lui. Perciò, ha deciso di non perdere tempo in cucina. Invece, è andato fuori a giocare. Ma credo si sia accorto che stavo preparando qualcosa con i funghi. Altrimenti non mi spiego per il suo tentativo di trasformarsi in qualcosa di simile ad un fungo…
Se ti piace il sapore dei funghi, prepara questo purè di patate vegano con salsa ai funghi e spinaci. Questo piatto è:
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vegano
- facile da preparare
- cremoso
- salutare
- saziante
- nutriente
- saporito
- deliziosamente aromatico
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 25 min |
| Porzioni |
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- 500 g di patate
- 100 ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti
- 1 cipolla piccola (~140 g)
- 240 g di funghi (ho utilizzato i funghi champignon)
- 120 g di spinaci freschi
- 250 ml di brodo vegetale (o di più, se preferisci una salsa più liquida)
- 2 cucchiai di olio + olio extra per cuocere le cipolle
- 1 cucchiaio di farina (importante – il cucchiaio deve essere livellato)
- sale
Ingredienti
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- pelare le patate, tagliarle a pezzi più piccoli e metterle a lessare;
- mentre le patate stanno bollendo, tagliare a pezzettini la cipolla e cuocerla in un piccolo quantitativo d’olio;
- mentre la cipolla sta cuocendo, tagliare metà della quantità totale dei funghi a striscioline (per rendere la salsa ancor più cremosa) e l’altra metà a fette. Aggiungere i funghi tagliati alla cipolla e continuare a cuocere;
- nel frattempo tagliare gli spinaci a pezzettini ed aggiungerli ai funghi ed alla cipolla. Coprire la padella con un coperchio e cuocere finché il liquido degli spinaci e dei funghi è evaporato;
- controllare se le patate sono morbide. Se è così, scolare l’acqua e mettere le patate da parte per raffreddarle un po’;
- quando i pezzetti di cipolla sono morbidi e dorati ed il liquido degli spinaci e dei funghi è evaporato, spolverare la farina sopra gli ingredienti nella padella e mescolare tutto insieme accuratamente finché non si vede più il bianco della farina;
- regolare il fuoco/calore ad un livello medio alto ed aggiungere a poco a poco il brodo vegetale nella padella mescolando costantemente tutto insieme. Grazie alla farina, il brodo vegetale diventerà più denso. Una volta che la salsa ha raggiunto la densità desiderata, regolarne la sapidità in base al proprio gusto e togliere dal fuoco/calore la salsa. Nel caso in cui la salsa è troppo liquida per il tuo gusto, aggiungere della farina e cuocere un po’ più a lungo, ma ricorda che la salsa diventerà in ogni caso un po’ più densa una volta tolta dal fuoco/calore;
- usando una forchetta o uno schiacciapatate, schiacciare le patate aggiungendo a poco a poco il latte vegetale. Quando si è raggiunta la densità desiderata del purè di patate, aggiungere olio e sale. Mettere il purè di patate in un piatto, versare sopra di esso la salsa ai funghi e spinaci e servire immediatamente.
