È del tutto normale se di tanto in tanto ti mancano alcuni sapori dei cibi con prodotti di origine animale. Perché ovviamente seguire il veganismo non significa istantaneamente iniziare ad odiare i sapori che precedentemente amavi. Per me il sapore che ogni tanto mi manca è quello delle uova. E fortunatamente, in questi casi c’è un delizioso rimedio per questo desiderio – il tofu strapazzato con verdure.
Anche se le uova sono prevalentemente associate alla colazione, devo dire che puoi tranquillamente gustare questo tofu strapazzato con verdure anche a pranzo o cena. È ricco di proteine di origine vegetale e molto facile e veloce da preparare. Devi solamente cuocere le cipolle ed i pomodorini, sbriciolare il tofu a pezzettini e quindi preparare la “salsa” che sarà mescolata con il tofu e le verdure.
Il segreto saporito del tofu strapazzato con verdure
È molto semplice far assomigliare il tofu alle uova strapazzate. Basta sbriciolarlo a pezzi più grandi e più piccoli e cambiare il suo colore da bianco a giallo usando la curcuma in polvere. Tuttavia, renderne il sapore simile alle uova può essere un pochino più complicato. In pratica, l’ingrediente che realizza la magia è il kala namak, anche conosciuto come sale nero. Forse l’hai sentito nominare – è quel sale che ha lo stesso odore delle uova. Non il migliore degli aromi, devo ammettere, ah ah! Ad ogni modo, per questo tofu strapazzato con verdure è perfetto perché dà il giusto aroma e sapore di uova al piatto. Solitamente puoi trovare questo sale in tutti negozi di alimentari specializzati oppure online. Ma se non riesci a trovarlo, non preoccuparti. Anche senza il kala namak, questo tofu strapazzato con verdure è delizioso!
Se ti piace la colazione salata, devi assolutamente provare questa ricetta di tofu strapazzato! O, se ti sembra troppo difficile, opta per qualcosa di più semplice ma comunque super salutare e delizioso. Per esempio puoi provare i miei crostini con avocado e ravanelli freschi. Se invece ti piace alternare o forse mangi soltanto la colazione dolce, allora ho altre opzioni per te. Potresti provare i miei pancake di cioccolato con ananas o la mia granola salutare con cocco e mirtilli rossi. Per una colazione dolce, veloce e facile, posso suggerirti il mio budino vegano ai semi di chia con lamponi che dovrai preparare la sera prima. O, se stai cercando dei sapori più familiari, prepara la mia Nutella vegana!
Anche se ti ho offerto più idee per una colazione dolce, ti garantisco che questo tofu strapazzato con verdure merita di stare almeno una volta sul tuo tavolo della colazione, perché è davvero:
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vegano
- salutare
- facile da preparare
- succoso
- ricco di proteine vegetali
- saziante
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram taggando @vegan_bunnymommycooks oppure su Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Tempo di cottura | 20 min |
| Porzioni |
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- 400 g di tofu duro o extra duro
- 150 g di cipolle
- 100 g di pomodorini
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 150 ml di latte di soia senza zucchero aggiunto
- 1 cucchiaino da tè di senape
- 1 cucchiaino da tè di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino da tè di pepe al limone (può essere sostituito con normale pepe nero)
- 1/2 cucchiaino da tè di basilico secco
- 1/2 cucchiaino da tè di sale kala namak (opzionale; se non utilizzato, aggiungere un cucchiaio extra di salsa di soia)
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (opzionale)
- 15 g di erba cipollina fresca
- un po’ di olio per la cottura
Ingredienti
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- fare le cipolle ed i pomodorini a pezzettini, quindi cuocerli in un piccolo quantitativo di olio per circa 5 minuti;
- mentre le cipolle ed i pomodorini cuociono, rompere il tofu con le mani a pezzettini – alcuni più grandi, altri più piccoli –, aggiungerli in padella e cuocere tutto per 5 – 10 minuti mescolando di tanto in tanto;
- mentre il tofu cuoce, mescolare insieme in una ciotola la salsa di soia, il latte di soia, la senape, la curcuma, il pepe, il basilico, il sale kala namak ed il lievito alimentare in scaglie – mescolare fino ad ottenere un liquido omogeneo;
- quando alcuni pezzetti di tofu iniziano a dorarsi, versare in padella il liquido preparato e mescolare bene finché i pezzi di tofu non diventano gialli;
- cuocere per 1 – 2 minuti mescolando di tanto in tanto, quindi togliere la padella dal fuoco/calore, coprirla con un coperchio e far riposare il tofu strapazzato per 5 minuti;
- sminuzzare l’erba cipollina e mescolarla al tofu strapazzato giusto prima di servire
