Dopo una giornata pesante cosa c’è di meglio di un piatto leggero che non solo è facile da preparare ma anche molto, molto, MOLTO salutare? Ovviamente tutti mangiamo l’insalata, ma a volte qualcuno pensa che sia noiosa. E questo è probabilmente uno degli errori più comuni che le persone commettono quando pensano al cibo vegano. Perché sono così sicura che si tratti di un errore? Perché questa insalata di vitamine è tutto fuorché noiosa!
A volte trasformare un semplice piatto di insalata in un piatto nutriente richiede solo 2 – 3 ingredienti aggiuntivi. Talvolta questi ingredienti potrebbero sembrare poco comuni per un’insalata, ma provato il risultato finale, capirai che è molto buona! La mia insalata di vitamine contiene ingredienti che si possono trovare facilmente in quasi ogni negozio di alimentari o mercato locale. E la parte migliore è che quasi tutti gli ingredienti sono di stagione. Perciò significa che sono anche meglio per la tua salute! Nel caso ti piacciano insalate vegane salutari che sono ricche di preziosi nutrienti, ti consiglio di controllare anche la mia insalata di farro e la mia insalata energizzante di finocchio.
Valori nutrizionali dell’insalata di vitamine
Il tuo corpo ha bisogno quotidianamente di tutto ciò che è contenuto in questa insalata di vitamine – proteine, vitamine, fibre e minerali. Secondo me è meglio assumere tutti questi nutrienti in un modo naturale e delizioso invece di prendere ogni mattina un integratore. In pratica, questa insalata è composta da lattughino, spinaci, mirtilli, aneto, germogli di soia, rucola, ravanelli, pomodorini, avocado, ceci, anacardi, cavolo rosso e bacche di Goji. Tutti questi ingredienti contengono preziosi nutrienti che aiutano il tuo organismo a restare in forma.
Ad esempio, il lattughino e la rucola contengono fibre. Gli spinaci e le bacche di Goji sono ricchi di ferro e vitamina A. I mirtilli e l’avocado contengono vitamina K ed insieme all’aneto ed ai ravanelli contengono anche vitamina C e minerali come manganese e rame. Anche i pomodorini ed il cavolo rosso sono ricchi di vitamina C, che aiuta il tuo corpo ad assorbire il ferro dagli spinaci. I germogli di soia ed i ceci invece sono un’ottima fonte di proteine vegetali. Mentre gli anacardi sono ricchi di grassi insaturi che sono molto importanti per un cuore sano. Come vedi, questa insalata di vitamine è un vero tesoro ricco di preziosi nutrienti!
Ti ho ispirato a prenderti cura della tua salute con questa deliziosa insalata di vitamine? O forse le immagini di questo piatto ti hanno fatto desiderare qualcosa di succoso e delizioso? Quale che sia la tua motivazione alla base della decisione di preparare questa ricetta, sono contenta che la farai, perché questa insalata è davvero:
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vegana
- salutare
- facile da preparare
- succosa
- nutriente
- piena di vitamine
- piena di minerali
- ricca di fibra
- povera di grassi
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram taggando @vegan_bunnymommycooks oppure su Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Porzioni |
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- 50 g di lattughino
- 50 g di spinaci freschi
- 100 g di mirtilli (vedi le note)
- 20 g di aneto fresco
- 100 g di germogli di soia
- 50 g di rucola
- 125 g di ravanelli
- 100 g di pomodorini gialli
- 100 g di pomodorini rossi
- 200 g di avocado
- 250 g di ceci cotti o in scatola
- 100 g di anacardi
- 200 g di cavolo rosso
- 20 g di bacche di Goji
Ingredienti
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- lavare ed asciugare tutti gli ingredienti che devono essere lavati;
- mettere il lattughino, gli spinaci, i mirtilli, i germogli di soia, la rucola, i ceci, gli anacardi e le bacche di Goji in una grande insalatiera;
- sminuzzare l’aneto, tagliare a metà i ravanelli ed i pomodorini, tagliare a pezzetti l’avocado ed il cavolo rosso ed aggiungere il tutto agli ingredienti nell’insalatiera;
- mescolare tutto accuratamente e servire immediatamente.
* fuori stagione i mirtilli possono essere sostituiti con pezzetti di arance fresche e succose
