Le persone che hanno appena iniziato a mangiare vegano, pensano di dover dire addio a cose come burger, pizza, wrap. Non temere, perché non è vero! Anche da vegano puoi concederti burger gustosi, pizze succulente ed altri tipi di snack. La cosa più importante – possono anche far bene alla tua salute. Hai ancora dubbi? Allora prova a sostituire il tipico cibo spazzatura con questi burger vegani di melanzane e pomodori secchi! Questi burger richiedono soltanto 4 ingredienti!
Devo ammettere che sono contenta di vedere nei supermercati, nei bar ed anche nei fast-food più opzioni per burger vegani. Ma al tempo stesso devo ammettere che la scelta è ancora piuttosto limitata. Per me è un po’ strano, dato che c’è una così grande varietà di verdure e legumi. E ancora, molti di questi non sono nemmeno considerati come un potenziale ingrediente per un burger vegano. Ho voluto cambiare questa situazione almeno a casa mia. Perciò per i miei burger vegani ho deciso di utilizzare due ingredienti che utilizzo piuttosto raramente. Non perché non mi piacciano, ma semplicemente perché non sono il tipo di prodotto che si adatta a qualsiasi ricetta.
Né le melanzane né i pomodori secchi sono gli spuntini di Specky. Lui sa che non può mangiarli. Ma questo non lo ferma dall’utilizzarli per giocare a nascondino. Anche quando mamma prova a cucinare! Come puoi vedere, credo che pensasse di essere super invisibile tra le melanzane… Beh, per far restare Specky felice, non gli ho rivelato la verità. Cioè, la verità che la sua soffice codina era solo una delle cose che rendevano semplice trovare l’intruso…
Cosa non sapevi sulle melanzane
A parte i giochi di Specky, vorrei porre maggiore attenzione a questo gioiello sottovalutato – la melanzana. Prima di tutto, sapevi che la melanzana è classificata come frutto e non come verdura? Forse per gli italiani ha più senso dato che la parola “melanzana” sembra derivi da “mela insana”. Chissà se si tratta di una leggenda o se è davvero la verità. In ogni caso, una cosa è certa – nelle nostre menti la mela è qualcosa di più vicino ad un frutto. Oltre a ciò, anche il pomodoro è un frutto/bacca. Ma, in tutta franchezza, a chi interessa se qualcosa è classificato come frutto o verdura giusto? Fintanto che è gustoso ed amico della nostra salute, dovremmo semplicemente includerlo nel nostro menu quotidiano!
In generale, la melanzana è considerata essere una valida opzione per le persone che vogliono perdere peso. Ma devi stare molto attento con la modalità in cui la prepari. La melanzana è un’ottima fonte di molte vitamine, minerali e fibre. Ma è anche molto semplice trasformare questi benefici in imperfezioni. Con ciò mi riferisco al fatto che la melanzana ha una consistenza simile ad una spugna. La melanzana assorbe ogni liquido con cui entra in contatto. Perciò non è affatto una buona idea friggere le melanzane nell’olio. Per questi burger vegani di melanzane e pomodori secchi non hai bisogno che le melanzane siano piene di alcun liquido. L’opposto – ti occorrono piuttosto asciutte, altrimenti i tuoi burger vegani non si manterranno compatti.
Come rimuovere l’acqua in eccesso dalle melanzane
Ci sono diverse modalità con cui rimuovere l’acqua in eccesso da una melanzana. Si può cuocerla in forno per circa un’ora oppure coprirla con sale in abbondanza per alcune ore, ecc. Per me la modalità migliore è scaldare al microonde delle fettine di melanzana e poi spremere l’acqua da esse. Secondo me questo è il modo più rapido e semplice. Ma per questa ricetta puoi rimuovere l’acqua dalle tue melanzane nel modo che preferisci.
Pomodori secchi e il loro valore nutrizionale
Passando ai pomodori secchi, voglio sottolineare una cosa – durante il processo di asciugatura i pomodori non perdono i loro nutrienti. Sono un’ottima fonte di vitamina C e K e contengono un buon quantitativo di potassio, ferro e rame. Anche i ceci, utilizzati per fare questi burger, hanno i loro effetti benefici. Per esempio i ceci hanno un’elevata quantità di fibre e contengono le vitamine A, C e B6. Contengono anche calcio, potassio e ferro e, ovviamente, sono una buona fonte di proteine.
Questi burger vegani di melanzane e pomodori secchi hanno un ottimo sapore sia caldi che freddi. Puoi provarli insieme all’insalata di farro fresca e salutare oppure alle verdure caramellate al forno. Ed anche se richiedono solo 4 ingredienti, sono sicura che rimarrai stupito/a dalla ricchezza del loro sapore. E tutto senza utilizzare spezie! Perciò concediti questi burger vegani di melanzane e pomodori secchi, perché sono davvero:
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succulenti
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nutrienti
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ricchi di sapore
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aromatici
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croccanti fuori e teneri dentro
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facili da preparare
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salutari
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sazianti
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e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 30 min |
| Tempo di Attesa | 15 min |
| Porzioni |
burger* (controlla le note)
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- 2 melanzane medie (~700 g)
- 150 g di pomodori secchi
- 250 g di ceci cotti o in scatola
- 50 g di pangrattato
Ingredienti
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- spellare le melanzane e tagliarle in fette spesse 1,5 – 2 cm. Sistemare le fette su un piatto coperto con un asciugatutto ed inserire il piatto in un microonde. Riscaldare le fette di melanzana al microonde (800 W) per 5 minuti;
- mentre le melanzane sono nel microonde, inserire i ceci asciutti (per asciugarli usare un asciugatutto) ed i pomodori secchi nel robot da cucina ed usare la funzione a intermittenza (pulse) per alcune volte finché entrambi gli ingredienti non si riducono in pezzettini. Importante – non renderli completamente omogenei! Mettere la miscela preparata di ceci e pomodori secchi in una ciotola;
- quando le melanzane sono pronte, estrarle dal microonde, poggiare un asciugatutto sopra di esse e premere ogni fetta con le mani per rimuovere il liquido rimanente. Attenzione – il liquido può essere molto caldo! Inserire le fette asciutte di melanzana nel robot da cucina ed usare la funzione a intermittenza (pulse) per alcune volte finché le melanzane non sono in pezzettini;
- aggiungere le melanzane alla miscela di ceci e pomodori secchi, mescolare accuratamente e mettere l’impasto in frigorifero a raffreddare per 15 minuti;
- quando il tempo di raffreddamento è terminato, estrarre l’impasto dal frigorifero, aggiungere il pangrattato e mescolare tutto insieme (in caso di utilizzo di un differente metodo per rimuovere l’acqua dalle melanzane e qualora esse aggiungessero ancora una quantità significativa di liquido all’impasto, provare a scolare l'impasto e/o ad aumentare il quantitativo di pangrattato utilizzato);
- iniziare immediatamente a creare dei burger con le mani. Stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno o sulla griglia (per un aspetto alla griglia dei burger) e posizionare su di esso i burger. Cuocere a 200°C nel forno preriscaldato per 15 minuti, quindi capovolgere i burger e cuocere per altri 10 – 15 minuti sull’altro lato.
* diametro – circa 7 cm; spessore – circa 2 cm
