Le verdure sono cibi fantastici, perché puoi mangiarle crude, cotte in padella, grigliate, lesse, al vapore, ecc. Ma c’è anche un’altra cosa che puoi fare con questi preziosi gioielli della natura – riempirle! A mio avviso una delle verdure più gustose che tu possa riempire sono i peperoni. Non hai ancora provato a farli ripieni in stile vegano? Beh, questa è la tua chance! Sono sicura che dopo aver provato questi peperoni ripieni con couscous e fagioli li preparerai ancora molte volte.
I peperoni contengono molti nutrienti. Una delle cose per cui i peperoni sono famosi è il contenuto di vitamina C. Solitamente in molti pensano che grosse quantità di vitamina C siano solo negli agrumi. Ma non è vero. Anche i peperoni contengono molta vitamina C. Per esempio, mangiando un solo peperone crudo al giorno può essere raggiunto il quantitativo giornaliero consigliato di vitamina C. Personalmente io adoro il sapore dei peperoni. Li mangio crudi tanto quanto li mangio cotti. Qualora non fossi un grande fan dei peperoni crudi, forse posso cambiare il tuo parere. Forse l’unica cosa che ti manca è una salsa fresca e speziata che puoi mangiare insieme con i peperoni. E non solo con i peperoni, ma con qualsiasi altra verdura cruda.
Anche Specky apprezza queste verdure salutari. Anche se lui non mangia i peperoni, lui sa che mamma li ama, perciò concorda sul fatto che siano squisiti! Guarda come si lecca i baffoni solo a guardarli!
Ok, ok, si gratta anche le sue soffici guanciotte davanti a loro… Ma in ogni caso, sono sicura che pensa che siano squisiti!
Come scegliere i migliori peperoni per riempimento
Prima di immergerci nell’argomento del riempimento, lascia che ti dia un consiglio sui peperoni ripieni. Indipendentemente dal fatto che tu riempia il peperone intero o diviso a metà, sceglierli sempre con quattro protuberanze in basso. Renderà tutto molto più semplice. Perché il peperone intero o le sue metà saranno molto più stabili sulla teglia da forno. E quindi il ripieno non cadrà fuori dal peperone!
Quando si tratta di riempire le verdure, puoi farti guidare dalla fantasia. O se il tuo livello di creatività oggi è basso, ecco un’altra ricetta con peperoni ripieni che devi assolutamente provare!
Valore nutrizionale di peperoni ripieni con couscous e fagioli
Generalmente mi piace riempire le verdure con diversi prodotti così che il mio piatto contenga tutto il necessario. Come vitamine, carboidrati, minerali, fibre e proteine. Ecco perché in questa ricetta come riempimento uso couscous, fagioli, cipolle, pomodori e passata di pomodoro. Anche se il couscous non ha molti nutrienti, la sua qualità principale è il quantitativo di selenio che contiene. In generale il selenio nel cibo si trova in quantità molto scarse, perché è molto difficile da trovare in natura. Le migliori chance di assumere selenio con il cibo le hanno le persone che vivono vicine ai vulcani. Il selenio aiuta il nostro organismo a combattere le tossine nel sangue e rinforza il nostro sistema immunitario. Oltre a questo, il couscous è una buona fonte di proteine. Anche i pomodori e le cipolle contengono nutrienti di tutto rispetto, ad esempio vitamine A, C e K e potassio.
Peperoni ripieni con couscous e fagioli – facili da preparare e saporiti
Ovviamente puoi scegliere il tipo di couscous e fagioli da utilizzare. Io ho utilizzato il couscous marocchino ed i fagioli rossi che hanno un leggero sapore dolce. Ecco perché il risultato di questa ricetta è una miscela di sapori dolci, aspri e leggermente salati. La salinità deriva dal couscous, che in questa ricetta assorbe l’acqua e le spezie. Chiaramente, se vuoi evitare l’uso delle spezie e mantenere l’originale sapore leggero del couscous sei libero/a di farlo. In ogni caso il risultato non sarà privo di sapore. Il sapore di questo piatto crea decisamente l’impressione che tu abbia lavorato duramente per prepararlo. Anche se in realtà non è né difficile né dispendioso in termini di tempo prepararlo. Probabilmente la parte più dura è aspettare che i peperoni ripieni siano pronti. Perché non appena sono in forno la casa inizia a riempirsi di aromi deliziosi che fanno venire l’acquolina in bocca.
Se anche tu vuoi concedere a te stesso/a qualcosa di nutriente, prova questi peperoni ripieni con couscous e fagioli. Sorprenditi con un piatto che è:
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salutare
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vegano
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saporito
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succulento
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ricco di proteine
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pieno di vitamine
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deliziosamente aromatico
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e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 20 min |
| Porzioni |
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- 2 peperoni medi
- 2 cipolle medie
- 1 pomodoro
- 200 g di couscous
- 250 g di fagioli rossi cotti o in scatola
- 200 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (o, se preferisci, un altro olio)
- spezie a scelta (ho utilizzato curry, sale all’aglio e pepe al limone, ma puoi mischiare insieme quelle che preferisci)
Ingredienti
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- tagliare le cipolle ed il pomodoro a pezzettini e cuocere in padella con olio finché le cipolle non diventano dorate;
- seguendo le istruzioni sul pacco del couscous, preparare il quantitativo di acqua calda necessario e mescolarla con le spezie scelte. Versare quindi il couscous in una ciotola, aggiungere la miscela di acqua e spezie e coprire la ciotola. Il couscous assorbirà l’acqua speziata e sarà pronto in circa 5 – 8 minuti;
- mentre il couscous è in fase di preparazione, tagliare i peperoni a metà e ripulirli dai semi;
- quando il couscous è pronto e le cipolle ed i pomodori sono cotti, mescolare insieme couscous, cipolle, pomodori, fagioli e passata di pomodoro. Non preoccuparti se il couscous sembra troppo asciutto per te – assorbirà anche la passata di pomodoro ed i liquidi dalle cipolle ed i pomodori cotti;
- riempire generosamente le metà dei peperoni con il preparato a base di couscous e posizionarli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno;
- cuocere i peperoni ripieni a 200°C nel forno ventilato preriscaldato per 20 minuti o finché i peperoni non sono morbidi.
