Anche se pensi di cavartela in cucina, probabilmente ci sono ancora dei cibi che non ti sono familiari. Rispetto ad altri ortaggi, a mio avviso, il sedano rapa non è tra i più famosi. Tuttavia penso non sia giusto, dato che si può utilizzare in molti modi. Ed uno di questi è per preparare queste cotolette di sedano rapa al forno!
Prima di immergerci nei dettagli della ricetta, lasciami dire una cosa importante: anche se uso la parola “cotolette”, il sapore finale non è simile a quello della carne. Per nulla! Quindi, per favore, non aspettarti che sappia di carne. Il motivo per cui le persone chiamano questo piatto “cotolette di sedano rapa” è semplicemente perché visivamente è simile alla cotoletta alla milanese. Tutto qui! Le mie cotolette di sedano rapa al forno sono senza carne e molto deliziose!
Come preparare le cotolette di sedano rapa al forno
Puoi adattare queste cotolette di sedano rapa al forno ai tuoi gusti. Ad esempio, se vuoi gustarne la versione più salutare, cuocile in forno. Altrimenti, se preferisci il cibo fritto, friggile nell’olio. Per quanto riguarda gli ingredienti necessari, puoi sempre sostituire la farina di grano con la farina di ceci. E se decidi di utilizzare del pangrattato che non contiene glutine, le tue cotolette di sedano rapa non saranno solo vegane ma anche senza glutine. Anche la scelta delle spezie è tua. Usa quelle che più ti piacciono. Il sedano rapa al forno non ha un sapore particolarmente forte, quindi scegli liberamente le spezie! Ma ora concentriamoci sul processo di preparazione. Dunque, per preparare queste cotolette di sedano rapa al forno occorrono sedano rapa, farina, acqua, pangrattato, aglio, prezzemolo, spezie e un po’ di olio d’oliva.
Per prima cosa devi pelare il sedano rapa e quindi tagliarlo a fette. Dato che il sedano rapa è piuttosto duro, usa un coltello affilato per tagliarlo, ma fai attenzione! Una volta affettato il sedano rapa, mettere le fette in acqua bollente e farle bollire per alcuni minuti. Nel frattempo mescolare farina ed acqua in un recipiente ed in un altro mescolare il pangrattato con l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e le spezie. Quando le fette di sedano rapa si sono un po’ raffreddate, prendere una fetta con la mano, immergerla nella miscela di farina ed acqua, quindi metterla sul pangrattato e premere. Con l’altra mano mettere il pangrattato sopra la fetta e premerlo su di essa. Infine trasferire la fetta preparata su una teglia da forno. Proseguire con tutte le fette rimanenti. Versare sopra le fette un po’ di olio d’oliva e cuocerle in forno (200°C) per 20 minuti.
Come servire le cotolette di sedano rapa al forno
Le cotolette di sedano rapa si possono gustare sia calde che fredde. E si possono usare come portata principale, contorno o addirittura come una sorta di burger vegano tra due fette di pane. Le opzioni sono infinite! Se decidi di servirle come portata principale, ti consiglio di accompagnarle con una salsa vegana. Ad esempio, il sapore rinfrescante della mia salsa Tzatziki vegana si abbina perfettamente a queste cotolette croccanti di sedano rapa. Se invece vuoi fare le cose ancor più semplici, spremi alcune gocce di limone fresco sopra le cotolette. La combinazione di sapori ti sorprenderà – credimi! Ma se vuoi usare queste cotolette di sedano rapa come contorno, servile con le mie patate Hasselback all’aglio.
Mentre lavoravo a questa ricetta, Vanilla era ancora con noi. Anche se ora saltella felicemente insieme a Specky nel paradiso dei coniglietti, penso sia corretto ricordare quanto fosse meravigliosa! Quella volta in cui stavo preparando queste cotolette di sedano rapa al forno, è rimasta molto confusa del fatto che stessi preparando un piatto che assomiglia alla carne, ma non è carne… Anche se devo ammettere che a mio avviso mi ha dato quegli sguardi confusi solo per ricevere delle gustose ricompense, ah ah! Comunque, che sia così o meno, durante la preparazione Vanilla ha potuto gustare la deliziosa verdura che cresce dal sedano rapa – il sedano!
Se non hai mai provato prima a cucinare qualcosa con il sedano rapa, spero che questa ricetta ti abbia ispirato a farlo! Devo ammettere che la prima volta ero un po’ scettica, dato che non sono una grande fan del sapore del sedano. Ma ti assicuro che il risultato finale non ha un forte sapore di sedano. Dunque, semplicemente prova questa ricetta per scoprire che queste cotolette di sedano rapa sono:
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vegane
- facili da preparare
- salutari
- croccanti fuori e succose dentro
- saporite
- versatili
- povere di grassi
- senza latte
- senza uova
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram taggando @vegan_bunnymommycooks oppure su Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 25 min |
| Porzioni |
cotolette (approssimativamente)
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- 1 sedano rapa (~800 – 900 g)
- 100 ml di acqua
- 50 g di farina di grano (per la versione senza glutine utilizzare la farina di ceci)
- 100 g di pangrattato (per la versione senza glutine utilizzare il pangrattato senza glutine)
- 5 g di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio di aglio (~4 g)
- spezie a scelta (ho utilizzato sale, pepe ed aglio in polvere)
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- acqua aggiuntiva per bollire le fette di sedano rapa
Ingredienti
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- mettere l'acqua a bollire in una grande pentola e nel frattempo pelare e pulire il sedano rapa;
- facendo attenzione, tagliare il sedano rapa a fette spesse circa 0,7 cm con un coltello affilato;
- mettere le fette nell’acqua bollente e bollirle per 3 – 5 minuti, quindi scolare l’acqua e lasciare le fette a raffreddare per un po’;
- riscaldare il forno a 200°C e nel frattempo preparare l’impasto e l’impanatura. In un recipiente, mescolare insieme farina ed acqua fino ad ottenere un impasto senza grumi. In un altro recipiente (o meglio – in un piatto grande) mescolare insieme pangrattato, prezzemolo tritato, aglio schiacciato e le spezie scelte;
- stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno e quindi mettere in fila tutte le cose necessarie – per prime le fette di sedano rapa, quindi l’impasto, poi la miscela di pangrattato e per l’ultima la teglia da forno;
- usare una mano come quella “umida” e l’altra mano come quella “asciutta”. Con la mano “umida” prendere una fetta di sedano rapa, immergerla nell’impasto così da coprirla completamente, quindi mantenerla per un momento sopra il recipiente per far sgocciolare l’impasto in eccesso e poi trasferirla sul piatto col pangrattato e premere. Ora, usando la mano “asciutta”, coprire con la miscela di pangrattato anche il lato superiore della fetta di sedano rapa e premere il pangrattato leggermente nella fetta. Infine, trasferire la fetta preparata sulla teglia da forno. Ripetere con tutte le fette rimanenti di sedano rapa;
- versare sopra tutte le fette dell’olio d’oliva e posizionare la teglia da forno nel forno preriscaldato. Cuocere per 20 minuti o fino a doratura. Per fette di sedano rapa extra-croccanti, cuocerle per 5 minuti aggiuntivi usando la funzione grill;
- servire calde o fredde con alcune gocce di limone fresco o con alcune salse rinfrescanti.
