Probabilmente, se nomino i cupcake, il tuo primo pensiero sono i “cupcake al cioccolato”. Ovviamente sono molto deliziosi. Ma col tempo dei semplici cupcake al cioccolato possono diventare un dolce noioso. Questo, però, non significa che occorra inventare qualcosa di straordinario. A volte basta aggiungere alcuni ingredienti extra all’impasto e decorare i cupcake con una crema deliziosa per ottenere un risultato spettacolare! Ed i miei cupcake vegani con cioccolato e arachidi sono esattamente così – semplici, ma spettacolari!
Ovviamente, frutta a guscio e cioccolato sono un abbinamento molto noto. Direi che tutta la frutta a guscio ha un ottimo sapore con il cioccolato. Ma al tempo stesso, ogni tipo di frutta a guscio ha il suo specifico sapore. Le arachidi, per esempio, hanno un retrogusto salato appena percepibile. Si potrebbe pensare che il sale ed il cioccolato non stiano bene insieme, ma non è così! Il quantitativo di sapidità delle arachidi è così leggero che crea il giusto equilibrio tra tutti i sapori. Ai miei cupcake vegani con cioccolato e arachidi ho aggiunto anche un po’ di caffè, che rende il sapore del cioccolato ancor più potente. Così, alla fine il risultato di questa ricetta è una piacevole esplosione in bocca di diversi sapori.
Come preparare i cupcake vegani con cioccolato e arachidi
Il processo di preparazione di questi cupcake vegani con cioccolato e arachidi non è così diverso da quello di altri tipi di cupcake. Si inizia setacciando la farina, lievito in polvere e cacao in polvere in un grande recipiente. Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare tutto assieme. In seguito, mescolare caffè solubile ed acqua bollente in un bicchiere e quindi aggiungerlo agli ingredienti secchi insieme a latte vegetale ed olio. Mescolare accuratamente tutto insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi aggiungere all’interno pezzetti di arachidi tostati. Riempire i pirottini per cupcake con l’impasto preparato e cuocere i cupcake in forno a 170°C per circa 20 – 25 minuti. Oppure fino a quando uno stuzzicadenti, inserito al centro di un cupcake, ne fuoriesce pulito.
Mentre i cupcake si raffreddano, preparare la crema montando insieme la parte bianca solida del latte di cocco, il burro di arachidi freddo e lo zucchero a velo. È importante che tutti gli ingredienti siano freddi così che creino una crema densa che si tiene insieme per bene. Decorare i cupcake con la crema, aggiungere sopra alcuni pezzettini di arachidi tostate e del cioccolato fondente, et voilà! I tuoi cupcake vegani con cioccolato e arachidi sono pronti!
Deliziosi cupcake vegani e dolci vegani
Se ti piace l’abbinamento di cioccolato e frutta a guscio, apprezzerai anche i miei muffin vegani con mirtilli rossi e noci. O, se preferisci i cupcake che non hanno alcun legame col cioccolato, dovresti provare i miei mini muffin con zenzero e mango. Ma se ami il cioccolato come me, devi provare almeno una volta il mio Bounty vegano e ed i miei cioccolatini alla crema di Dalgona coffee. Tutti questi dolci sono così buoni che non vorrai condividerli con nessuno, così che tu possa mangiarli tutti! Proprio come ha fatto Specky, quando ho dato a lui e Vanilla una carota ed ha deciso di non condividerla. Nonostante abbia rubato il cibo a Vanilla, rimarrà nei nostri cuori come il miglior coniglietto di sempre!
Ancora una volta con questa ricetta ho dimostrato che per creare qualcosa di vegano e realmente delizioso, non occorre trascorrere ore ed ore in cucina utilizzando strani ingredienti mai visti prima! Questi cupcake vegani con cioccolato e arachidi sono perfetti per la domenica mattina perché sono:
-
vegani
- facili da preparare
- saporiti
- cremosi
- cioccolatosi
- senza latte
- al sapore di arachidi
- sazianti
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram taggando @vegan_bunnymommycooks oppure su Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 20 min |
| Tempo di cottura | 20 min |
| Porzioni |
cupcake
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- 200 g di farina
- 1 1/2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 75 g di zucchero
- 1 cucchiaino da tè di caffè solubile (opzionale)
- 2 cucchiai di acqua bollente (necessaria solo se si usa il caffè)
- 200 ml di latte vegetale (ho utilizzato quello di soia, ma puoi usarne anche un altro)
- 50 ml di olio (ho utilizzato l’olio di girasole)
- 75 g di arachidi tostati
- 230 g della parte bianca solida del latte di cocco (fatto raffreddare in frigorifero una notte prima dell’uso)
- 180 g di burro di arachidi freddo
- 10 g di zucchero a velo
- 10 g di cioccolato fondente vegano (opzionale)
- un po’ di arachidi tostate (opzionale)
Ingredienti
Per i cupcake:
Per la crema di arachidi:
Per la decorazione:
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- riscaldare il forno a 170°C;
- in un recipiente grande setacciare la farina, il lievito in polvere ed il cacao in polvere. Aggiungere lo zucchero e mescolare tutto insieme;
- mescolare in un bicchiere il caffè solubile con acqua bollente e quindi aggiungerlo agli ingredienti secchi insieme a latte vegetale ed olio. Mescolare per bene tutto insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo;
- fare a pezzettini le arachidi tostate (o, per risparmiare tempo, usare il robot da cucina per questo passo) e mescolarle nell’impasto;
- riempire per circa 2/3 ciascun pirottino per cupcake con l’impasto e cuocere i cupcake nel forno preriscaldato per 20 – 25 minuti. I cupcake sono pronti quando uno stuzzicadenti, inserito al centro, ne fuoriesce pulito. Se necessario, cuocere i cupcake per alcuni minuti extra. Quando i cupcake sono pronti, tirarli fuori dal forno e lasciarli raffreddare completamente.
- in un recipiente montare insieme la parte bianca solida del latte di cocco, il burro di arachidi freddo e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema densa. È importante non montare troppo a lungo pe evitare che la crema diventi tiepida ed inizi a sciogliersi.
- importante – decorare i cupcake solo quando sono freddi! Riempire un sac à poche con la crema preparata e decorare con essa ogni cupcake;
- se utilizzati, spolverare sopra ogni cupcake dei pezzetti di arachidi tostate e cioccolato fondente.
