Hai bisogno di qualcosa che non solo ti sazi velocemente ma che ricarichi l’organismo con vitamine ed altri nutrienti? Vuoi qualcosa che aggiunga un po’ di colore alla tua vita anche nelle giornate grigie e piovose? L’insalata di pasta arcobaleno ha tutte le caratteristiche per rimetterti di buon umore e riempire lo stomaco con elementi salutari! Perciò, affila il tuo coltello e mettiti a lavoro!
In breve sulla pasta
Dato che questa insalata di pasta arcobaleno contiene la pasta, dobbiamo prima di tutto parlare un po’ di essa, giusto? Bene, la cucina italiana non è assolutamente immaginabile senza pasta. Ci sono tanti tipi differenti di pasta! Fusilli, spaghetti, fettuccine, linguine, tagliatelle, pappardelle, farfalle, orecchiette, conchigliette ecc. In me tutti questi nomi (e ne esistono molti di più) hanno sempre provocato tanta confusione! Perché? Semplicemente perché in Lettonia è tutto molto più semplice. Per la pasta abbiamo soltanto due nomi. Uno è “spaghetti”, che si riferisce a… gli spaghetti! (Wow, questa era difficile!) E l’altro nome è “maccheroni”, che è utilizzato per tutti gli altri tipi di pasta. Perciò puoi immaginare la mia confusione quando mi sono imbattuta in tutti questi nomi di pasta.
Al dente o no?
Ma aspetta, c’è dell’altro! Esiste un’altra cosa che per gli italiani è molto importante e che mi ha causato discussioni con il mio compagno. È il fatto che la pasta, secondo gli italiani, deve essere cotta al dente! Pensi che sia lo stesso in Lettonia? Certo che no! Sicuramente esistono dei lettoni che preferiscono la pasta al dente. Ma direi che il tipico lettone semplicemente cuoce la pasta finché non è morbida. Comunque, in questa ricetta puoi cuocere la pasta nel modo che preferisci.
Oltre alla pasta, ci sono altri sei ingredienti in questa insalata – fagiolini, cipolle, peperoni, pomodori, olive nere e radicchio. Se sei un italiano che vive all’estero, non preoccuparti se non riesci a trovare il radicchio nel supermercato del posto. Il radicchio non è così popolare fuori dall’Italia. Puoi sostituirlo con del cavolo rosso. Cavolo rosso sarà più croccante rispetto al radicchio, ma darà comunque un ottimo sapore ed un bel colore viola all’insalata.
Dato che ogni singolo ingrediente è a suo modo unico, non c’è bisogno di aggiungere spezie, olio o salse. Gli ingredienti sono ricchi di sapore ed hanno i propri liquidi naturali che rendono l’insalata leggermente succosa. Dato che la maggior parte degli ingredienti vengono utilizzati crudi, l’insalata è ricca di vitamine ed altri nutrienti.
Valori nutrizionali degli ingredienti dell’insalata di pasta arcobaleno
Le cipolle sono una buona fonte di potassio e vitamina C. I peperoni sono ricchi di vitamina C ed A. I pomodori sono una buona fonte di vitamine A, C e K. Il radicchio contiene magnesio, calcio, ferro, rame e vitamine A, B, C, E e K. Se al posto del radicchio utilizzi il cavolo rosso, non pensare che non avrai benefici per la salute. Anche il cavolo rosso è ricco di buoni nutrienti. Proprio come i fagiolini. I fagiolini sono una buona fonte di vitamine A e C, e minerali come calcio, magnesio, sodio, potassio e ferro. Le olive nere contengono la vitamina E, il ferro ed il rame. La pasta invece forse non è in cima alla lista per i suoi valori nutrizionali. Ma comunque può essere una valida fonte di proteine. Ad ulteriore beneficio della tua salute opta per la pasta integrale al posto di quella “normale”.
Specky, da buon italiano, adora il radicchio. Ma la sua combinazione con tutti gli altri ingredienti dell’insalata non lo ha ispirato più di tanto. Credo sia questo il motivo per cui ha deciso di viziarsi soltanto con la decorazione della mia insalata!
Ad ogni modo con o senza decorazione, l’insalata è un piacere per gli occhi. La combinazione di tutti i colori semplicemente grida che questo pasto è pieno di vitamine, minerali e fibre. Oltre a questo, ho un’altra ricetta di insalata salutare che puoi provare – insalata di farro fresca e salutare. Ma per ora mettiti a lavoro per creare un arcobaleno nel piatto preparando questa insalata di pasta arcobaleno che è:
-
ricca di vitamine
-
ricca di minerali
-
saporita
-
salutare
-
vegana
-
fresca
-
saziante
-
colorata
-
semplice da preparare
-
e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 10 min |
| Porzioni |
|
- 150 g di pasta integrale
- 150 g di fagiolini (freschi o surgelati)
- 2 pomodori medi
- 1 radicchio piccolo (o metà testa di un cavolo rosso piccolo)
- 1 cipolla piccola
- 1 peperone medio (colore a scelta, ma per una varietà di colore opto sempre per uno giallo)
- 100 g di olive nere
Ingredienti
|
|
- bollire la pasta secondo le indicazioni della confezione e contemporaneamente bollire i fagiolini per circa 10 minuti. Una volta pronti, scolare entrambi e lasciar raffreddare;
- tagliare a piccoli pezzetti cipolla, pomodori, peperoni, olive nere e radicchio o cavolo rosso. Quando i fagiolini non sono più caldi, tagliarli a pezzetti piccoli;
- mischiare insieme tutti i sette ingredienti.
