Se ami i peperoni tanto quanto li amo io, questo post farà sicuramente per te! Se invece non sei un loro grande fan, ti consiglio comunque di provare questa ricetta. Perché forse proprio questi peperoni ripieni con zucchine e funghi ti aiuteranno a cambiare idea.
Questa ricetta è sicuramente adatta alle persone che preferiscono i sapori delicati. Principalmente perché tra gli ingredienti principali non c’è niente di speziato o che abbia un sapore molto forte e/o particolare. È un ottimo modo per abbinare verdure, cereali e legumi in un piatto deliziandosi con un pasto saziante. Ovviamente, se tu non sei un fan dei funghi o non puoi mangiare i legumi, puoi sostituire alcuni degli ingredienti. Oppure puoi aggiungere qualche extra per adattare questo piatto alle tue papille gustative. Ma se vuoi semplicemente avere dei peperoni ripieni saporiti e facili da preparare, ti consiglio di seguire le istruzioni. Effettivamente potresti anche restare sorpreso/a dal fatto che senza le spezie differenti il piatto ha un sapore piacevole.
In questa ricetta utilizzo funghi champignon, che sono considerati salutari per il cuore. Questi funghi contengono un discreto quantitativo di rame, noto per aiutare l’organismo a produrre nuove cellule del sangue. Funghi champignon sono ricchi in selenio, zinco e potassio e contengono vitamine B2, B3, B5 e B6. Oltre a questo, i funghi champignon hanno poche calorie e possono aiutare il tuo sistema immunitario. Perciò, anche se non ami il sapore o la consistenza dei funghi, non avere paura ad usarli. Perché il risultato ha un sapore molto delicato e cremoso. Nel caso in cui, invece, volessi tenere i funghi a debita distanza dal tuo menu, sappi che non sei l’unico/a. Anche Specky usa dei funghi champignon solo per giocare!
Valore nutrizionale degli ingredienti
Per preparare questo piatto puoi utilizzare in aggiunta due ingredienti opzionali – succo di lime ed aglio. Perciò, se vuoi che il risultato sia delicato e cremoso, non utilizzare nessuno di essi. Se vuoi che il risultato abbia un tocco esotico, usa solamente il succo di lime. Ma se vuoi che sia un po’ speziato, usa l’aglio o anche entrambi – aglio e succo di lime. Inizia con piccole quantità, fai degli assaggi e quindi aumenta la quantità del succo di lime o dell’aglio se necessario. Il lime è ricco in vitamina C mentre l’aglio contiene vitamine e minerali essenziali per il nostro organismo. L’aglio fa bene al sistema immunitario, al cuore, alla digestione, alle ossa ed a molte altre cose! Perciò aggiungi i spicchi d’aglio ai tuoi piatti quando puoi.
Le zucchine invece non sono famose per il loro sapore forte, dato che semplicemente non ne hanno uno. Anche se è semplice riconoscere il sapore delle zucchine, sono certa che sei d’accordo che il sapore non è forte. Ma al tempo stesso non dovremmo considerare le zucchine come delle verdure inutili. Perché in realtà le zucchine contengono molti nutrienti benefici come il potassio, il manganese e la vitamina C. Le zucchine possono aiutare la digestione e, proprio come i funghi champignon, hanno un contenuto calorico molto basso.
Ti consiglio di scegliere i peperoni con quattro protuberanze in basso. Renderà tutto molto più semplice, perché le metà del peperone saranno molto più stabili sulla teglia da forno. Quindi il ripieno non cadrà fuori dal peperone. Qualora fossi alla ricerca di una ricetta di peperoni ripieni che abbiano un sapore leggermente più forte, prova questa ricetta. Ma se sei ispirato/a nel provare questa ricetta, non aspettare più a lungo e mettiti al lavoro! Perché questi peperoni ripieni con zucchine e funghi sono:
-
salutari
-
sazianti
-
vegani
-
semplici da preparare
-
con un sapore delicato ma che può essere adattato alle tue papille gustative
-
deliziosamente aromatici
-
e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 25 min |
| Tempo di cottura | 20 min |
| Porzioni |
|
- 2 peperoni grandi
- 250 g di funghi champignon
- 2 zucchine piccole
- 250 g di fagioli cannellini cotti o in scatola
- 150 g di riso (il tipo di riso è a tua scelta; io ho usato il riso carnaroli)
- 1 cucchiaio di curry in polvere (per bollire il riso)
- succo da un lime (opzionale)
- 3 spicchi d’aglio (opzionale)
Ingredienti
|
|
- far bollire il riso secondo le indicazioni della confezione in acqua bollente mescolata con il curry in polvere;
- mentre il riso bolle, tagliare i funghi e le zucchine in pezzi piccoli, metterli in una padella e senza alcun liquido cuocerli a fuoco medio finché tutta l’acqua extra da entrambi gli ingredienti non è evaporata;
- mentre il riso bolle ed i funghi e le zucchine sono in fase di preparazione, tagliare i peperoni a metà e ripulirli dai semi;
- quando tutta l’acqua extra dai funghi e dalle zucchine è evaporata ed il riso è cotto, mettere tutti gli ingredienti – funghi, zucchine, riso e fagioli cannellini – in un recipiente e, se utilizzato, aggiungere anche il succo di lime e/o l’aglio schiacciato. Mescolare tutto accuratamente;
- riempire generosamente le metà dei peperoni con il preparato e posizionarli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno;
- cuocere i peperoni ripieni a 200°C nel forno ventilato preriscaldato per 20 minuti o finché i peperoni non sono morbidi.
