Probabilmente ogni vegano ha provato almeno una volta il tofu. Ad alcune persone piace, ma molte altre dicono che ha un sapore semplicemente terribile. Beh, il segreto è nel modo in cui lo si prepara. Lo stesso vale per la carne – dubito che ci siano molte persone al mondo che affermerebbero che il petto di pollo bollito e scondito è delizioso. Ma una volta che si aggiungono i giusti condimenti, le giuste verdure e le giuste salse, tutto cambia. Ecco perché credo che anche chi odia il tofu possa imparare ad amarlo con la mia ricetta di tofu al limone con riso!
Come avrai capito, il sapore di questo piatto è un po’ aspro. Ma devo ammettere che non è un aspro che disturba, perché con l’aggiunta di note dolci e salate il risultato è davvero piacevole. In pratica, la combinazione dei tre sapori è data dal succo di limone, lo sciroppo d’agave e la salsa di soia. Preferisco gustare questo tofu al limone con il riso, ma puoi mangiarlo anche con verdure al vapore, pane o pasta.
Come dare un buon sapore al tofu
Il tofu è come una spugna. L’errore più grande che commettono le persone alle prime armi, è provare il tofu che non è stato pressato. Chiaramente ad alcune persone piace così, ma a mio parere è una delle ragioni principali per cui tante persone lo odiano. La verità è che puoi dare al tofu il sapore che vuoi. Una volta pressato, ovvero, quando si fa uscire più liquido possibile da esso, il tofu è praticamente insapore. Ma grazie alla sua consistenza spugnosa è pronto per assorbire ogni tipo di marinatura, salsa o liquido di cottura. Quindi, in sintesi, per dare un buon sapore al tofu, occorre pressarlo e, cosa più importante, dargli del sapore! Anche poche gocce di salsa di soia possono cambiare completamente il sapore del tofu.
Come preparare il tofu al limone con riso
Prima di tutto, occorre pressare il tofu per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo. Se non hai la pressa speciale per tofu, avvolgi semplicemente il tofu con alcuni tovaglioli di carta e metti sopra di esso una padella pesante, alcuni libri o qualsiasi altra cosa che possa pressarlo senza schiacciarlo completamente. Una volta che il tofu è stato pressato, è il momento di dargli del sapore! Taglia il blocco di tofu a cubetti, mettili in un recipiente e versa su di essi della salsa di soia e del succo di limone. Mescola e lascia riposare. Dopo alcuni minuti vedrai che il tofu avrà assorbito tutti i liquidi. Quindi, è il momento di cuocerlo in forno. Puoi anche cuocerlo in padella con un filo d’olio, ma ricorda che il tofu assorbirà anche quell’olio. Pertanto, per una versione più salutare, ti consiglio di cuocerlo in forno.
Mentre il tofu cuoce in forno, metti a cuocere un piatto di accompagnamento a tua scelta, ad esempio il riso. Quindi taglia il porro a pezzetti e cuocilo finché non è morbido. Quindi aggiungi scorza di limone, succo di limone, salsa di soia, sciroppo d’agave e brodo vegetale e cuoci a calore/fuoco basso per alcuni minuti. Assaggia il liquido e, se necessario, regola la sapidità/dolcezza/acidità aggiungendo extra salsa di soia, sciroppo d’agave o succo di limone. A questo punto il tofu dovrebbe essere pronto, perciò tiralo fuori dal forno. In un bicchiere, mescola dell’amido di mais con acqua ed aggiungilo in padella. Aggiungi immediatamente anche il prezzemolo tritato ed i semi di sesamo. Una volta che il liquido inizia ad addensarsi, aggiungi i cubetti di tofu e mescola bene per ricoprirli con la salsa al limone. Servi immediatamente con l’accompagnamento da te scelto.
Altri piatti vegani rinfrescanti
Se ti piace il sapore del limone non solo nei dolci ma anche nelle portate principali, dovresti provare anche la mia pasta vegana al limone e aglio. O puoi optare per un’altra interessante combinazione di sapori provando la mia insalata di quinoa con ananas e zenzero. Ma se preferisci qualcosa di più tradizionale che includa comunque gli agrumi, la mia cheesecake vegana all’avocado e lime è perfetta per te! Anche a Specky piacciono gli agrumi, ma preferisce le arance. Ecco perché tra gli ingredienti del mio tofu al limone con riso ha apprezzato solamente il prezzemolo!
Se non hai mai assaggiato il tofu o se l’hai provato ma non ti è piaciuto, ti dico – dagli un’altra possibilità con il mio tofu al limone con riso, che ti sorprenderà essendo:
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vegano
- facile da preparare
- rinfrescante
- salutare
- saporito
- povero di grassi
- piacevolmente dolce ed aspro allo stesso tempo
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – rendi Specky felice! Scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram o Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Tempo di cottura | 20 min |
| Porzioni |
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- 250 g di tofu solido o extra-solido (già pressato per almeno 30 minuti prima dell’uso)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 100 g di porro
- 50 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sciroppo d’agave
- 1 cucchiaio di semi tostati di sesamo
- 1 cucchiaino da tè di scorza di limone grattugiata
- 10 g di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino da tè di amido di mais
- 3 cucchiai d’acqua
- un po’ d’olio per la cottura
- 160 g di riso (o un altro accompagnamento a tua scelta)
Ingredienti
Per il tofu al forno:
Per la salsa al limone:
Altri ingredienti:
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- riscaldare il forno a 220°C e nel frattempo tagliare il blocco di tofu pressato a cubetti. Quindi metterli in un recipiente, versare sopra di essi la salsa di soia ed il succo di limone, mescolare accuratamente e lasciar riposare per alcuni minuti;
- stendere un foglio di carta forno su una teglia da forno ed una volta che il forno è sufficientemente caldo, posizionare i cubetti di tofu sulla carta evitando che si tocchino tra di loro. Mettere la teglia in forno e cuocere i cubetti di tofu per 10 – 15 minuti;
- mettere a cuocere il piatto d’accompagnamento scelto, ad esempio il riso;
- mentre il tofu cuoce, tagliare il porro a pezzettini e cuocerlo in padella con un piccolo quantitativo d’olio per alcuni minuti finché non diventa morbido;
- aggiungere scorza di limone, succo di limone, salsa di soia, sciroppo d’agave e brodo vegetale in padella, mescolare bene e lasciar cuocere a calore/fuoco basso per alcuni minuti. Assaggiare e, se necessario, regolare la sapidità/dolcezza/acidità aggiungendo extra salsa di soia, sciroppo d’agave o succo di limone;
- una volta che il tofu è diventato dorato intenso (attenzione a non bruciarlo!), toglierlo dal forno e metterlo da parte;
- in un bicchiere, mescolare l’amido di mais con acqua e versarlo in padella. Aggiungere immediatamente il prezzemolo tritato ed i semi di sesamo e mescolare accuratamente tutto insieme. Non appena il liquido inizia ad addensarsi, aggiungere i cubetti di tofu e mescolare accuratamente per ricoprirli con la salsa al limone;
- servire immediatamente con l’accompagnamento scelto.
