Ci sono alcuni alimenti che sono molto economici e semplici e che di tanto in tanto appaiono in cucina senza un motivo specifico. Quando sono lì già da un po’, improvvisamente realizzi che non sai esattamente come utilizzarli. Non perché non hai immaginazione o grandi abilità in cucina. Principalmente, perché hai l’impressione che questi prodotti tanto semplici non possono sorprenderti con un sapore inaspettato. Per fortuna, non è affatto così! Ed il mio orzotto vegano con barbabietola te lo dimostrerà.
Anche se la barbabietola non è una verdura che solitamente viene aggiunta a molti piatti, è molto preziosa per la nostra salute. Le barbabietole hanno un alto contenuto di fibre, che sono utili al nostro apparato digerente. Essendo povere di calorie, le barbabietole sono perfette per le persone attente alle calorie che assumono. Ed anche per le persone che hanno a cuore il proprio benessere, dato che le barbabietole contengono molte vitamine e minerali. Anche l’orzo perlato contiene diverse vitamine e minerali. Ma oltre a questo, è un’ottima alternativa al riso, qualora iniziasse ad annoiarti.
Come preparare l’orzotto vegano con barbabietola
Il processo di preparazione dell’orzotto vegano è molto semplice. Come ingredienti occorrono barbabietole cotte, orzo perlato, cipolla, aglio, brodo vegetale ed un po’ di sale, pepe ed olio. Ho aggiunto al mio orzotto vegano con barbabietola anche piselli ed alcune gocce di yogurt di soia non zuccherato. Ma questo è completamente opzionale. Il tuo orzotto vegano con barbabietola avrà un ottimo sapore anche senza questi ingredienti decorativi. Dunque, per preparare questo orzotto vegano prima devi cuocere cipolla ed aglio per alcuni minuti. Mentre i pezzetti di aglio e cipolla stanno cuocendo, grattugiare le barbabietole cotte e metterle da parte. Quindi aggiungere l’orzo perlato in padella e tostarlo leggermente. Dopo, occorre aggiungere in padella le barbabietole grattugiate ed una parte del brodo vegetale. Mescolare tutto e cuocerlo finché non è pronto aggiungendo gradualmente ulteriore brodo vegetale se necessario.
Una volta che il tuo orzotto vegano con barbabietola è pronto, toglierlo dal fuoco/calore e regolarne il sapore aggiungendo un po’ di sale e pepe. Prima di gustarlo, lasciar riposare l’orzotto per 5 minuti in padella coprendola con il coperchio. Infine servirlo con i piselli e dello yogurt di soia non zuccherato per ottenere un contrasto di colori e sapori. Oppure servirlo con qualsiasi altra cosa che ti piaccia. Come sai, Specky era un grande fan del prezzemolo, perciò a suo avviso il prezzemolo era la miglior decorazione per questo piatto. Sto parlando al passato perché, se ci stai seguendo già da un po’, probabilmente sai che purtroppo Specky – la stellina di questo blog – recentemente ci ha lasciato. Ma dato che questa ricetta è stata creata quando Specky era ancora con noi, secondo me non sarebbe giusto non pubblicare la sua foto qui.
Altri deliziosi piatti vegani preparati con cereali e barbabietola
Se ami i cereali, dopo aver provato il mio orzotto vegano con barbabietola, ti consiglio di provare i miei altri piatti contenenti cereali. Ad esempio, se ti piace il riso abbinato ad alcuni sapori leggermente esotici, devi provare il mio tofu al limone con riso. O, se stai cercando la ricetta di un’insalata estremamente salutare e deliziosa, ti consiglio senza dubbio di provare la mia insalata di farro fresca e salutare. Qualora invece pensassi che né i cereali né le barbabietole si adattino ad una ricetta dolce, devo dirti che sbagli. Ho una ricetta deliziosa per un gelato vegano alla barbabietola con riccioli di cioccolato che ti farà letteralmente impazzire.
Le opzioni in cucina non hanno limiti! A volte abbinando alcuni ingredienti che possono sembrare incompatibili o troppo semplici, la ricompensa può essere un piatto delizioso e salutare. Proprio come nel caso del mio orzotto vegano con barbabietola che è:
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vegano
- cremoso
- facile da preparare
- salutare
- saporito
- visivamente appetitoso
- nutriente
- e semplicemente gnam gnam!
Fammi sapere se hai provato questa ricetta! Lascia un commento o ancora meglio – scatta una foto del tuo capolavoro e postalo su Instagram taggando @vegan_bunnymommycooks oppure su Facebook taggando @bunnymommycooks. E sentiti libero/a di includere i tuoi amici a quattro zampe nella foto!
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Tempo di cottura | 40 min* (controlla le note) |
| Tempo di attesa | 5 min |
| Porzioni |
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- 1 cipolla piccola (~150 g)
- 2 spicchi d’aglio (~5 g ognuno)
- 1 l di brodo vegetale caldo (potrebbe esserne necessario anche meno)
- 250 g di barbabietole cotte
- 200 g di orzo perlato (assicurarsi che non richieda precedentemente di stare in ammollo)
- sale e pepe (la quantità va regolata in base al proprio gusto)
- un po’ di olio per la cottura
- 2 cucchiai di piselli in scatola o cotti (opzionale)
- 1 cucchiaio di yogurt vegano non zuccherato (opzionale)
Ingredienti
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- tagliare la cipolla a pezzettini e cuocerla in padella con un piccolo quantitativo di olio per alcuni minuti, quindi aggiungere l’aglio schiacciato e continuare la cottura per alcuni minuti aggiuntivi mescolando tutto di tanto in tanto;
- mentre i pezzettini di aglio e cipolla cuociono, utilizzare il robot da cucina o la grattugia a fori piccoli per grattugiare le barbabietole cotte a pezzettini piccoli, quindi mettere da parte;
- aggiungere l’orzo perlato non cotto in padella e tostarlo insieme alle cipolle ed all’aglio per alcuni minuti;
- aggiungere in padella la barbabietola precedentemente grattugiata ed il suo succo e parte del brodo vegetale. Mescolare tutto, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco/calore medio per un totale di 25 – 30 minuti (se non indicato differentemente sul pacco dell’orzo perlato) mescolando tutto ripetutamente ed aggiungendo gradualmente il brodo vegetale ogni volta che gli ingredienti l’hanno assorbito;
- una volta che l’orzo perlato è morbido, togliere l’orzotto dal fuoco/calore, regolarne il sapore aggiungendo un po’ di sale e pepe, mescolare tutto accuratamente e coprire nuovamente la padella con un coperchio, lasciando così l’orzotto a riposare per 5 minuti;
- servire l’orzotto così com’è oppure insieme a dei piselli ed alcune gocce di yogurt vegano non zuccherato per ottenere un contrasto di sapori leggermente dolci ed aspri.
* il tempo di cottura dell’orzotto può variare in base al tipo di orzo perlato che si usa. La cosa importante è, qualora si optasse per un orzo perlato che richieda di essere precedentemente messo in ammollo per diverse ore, di non dimenticarsi di metterlo in ammollo prima di iniziare a preparare l’orzotto.
